手間と時間をかける製法が、希少で最高級、そして豊かな味わいを作り出す
貴族が愛した高級なワイン「アマローネ」。生産数が少ないことがその理由ではありますが、ラソスでは高品質の実を厳選し手摘みで収穫したブドウを、専用のフルーツセラーで3割程度の重量になるまでアッパシメント(陰干し)して糖度を高め、エキスを凝縮、醸造・熟成させるといった手間と時間をかける製法が、希少で最高級、そして豊かな味わいを作り出す理由となっています。過剰な糖分を残す事なく、ヴァルポリチェッラの本質が強く現れるように、アマローネの典型性が維持されています。味わいは豊かで深みがあり、同時にエレガントで力強く、まだ若いながら非常にバランスが取れており、チェリーとカシスの典型的な味がワインの複雑さとうまく調和しています。
相性の良い料理
ジビエや赤身の肉、熟成チーズなど、風味の強い食事に最適。 食中酒にも適しています。
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