Domaine Sereneドメーヌ・セリーヌ

ドメーヌ・セリーヌはオレゴン州の有名な葡萄栽培地ダンディヒルズの丘にある自社畑で丹精込めて栽培した葡萄で麗しのピノ・ノワールとシャルドネを作っています。畑の管理と醸造法は複雑味を持ち、凝縮してエレガントなピノ・ノワールとシャルドネを毎年つくり出すよう全ての資財はこの目標に集約されています。凝縮したフレーバーを得る為、非常に収穫量を抑えた栽培方法(全ての品種の平均収穫量を30hl/ha)を実施しています。全ての葡萄は手で収穫し厳しい選別が行なわれます。各畑の小区画のロットは別々に小さな開放型の醗酵槽で醗酵させ、フランスの産地の異なる厳選されたオーク樽で熟成をさせます。最初から最後の行程までワインはポンプを一切使わないでグラヴィティフローで移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。ピノ・ノワールは14 - 18ヶ月樽で熟成させ、清澄も濾過もしないで瓶詰め時に澱引きを行います。ディジョン・クローンの自社畑のシャルドネはフランス産の小樽で醗酵し、シュル・リーで10 - 15ヶ月熟成させます。全てのワインは瓶詰後1年以上瓶熟をさせてから出荷します。

優れたブレンドの技がドメーヌ・セリーヌのワインづくりのホールマーク（特徴）であり、過去30年間比類のない特色を持ったワインをつくり続ける上で最も重要な工程のひとつとなっています。この芸術的ともいえるブレンディングの手腕がファースト・ヴィンテージからエヴェンスタッド リザーヴをのフラッグシップ・ワインとし、オレゴン産のピノ・ノワールのベンチマーク(基準）にさせました。