Schuchmann Winesシュフマン ワインズ

ジョージアワインの歴史は今から8000年前に遡ります。現在土着品種として確認されているのは525品種あり、長い間、ワイン発祥の地として様々な国が主張してきましたが、ジョージアで出土したブドウの種や大昔に醸造や熟成で使用した素焼きの壺（クヴェヴリ）が科学的な検証を経た結果、最古の物が紀元前6000年に存在したことが証明され、2013年ユネスコ無形文化遺産に指定されました。

2008年に創設されたシュフマン・ワインズの創設者ブルクハルト・シュフマン氏は、多くの国々を旅行し、長年のワインラバーでした。学生の頃からジョージアを訪れ、その国の美しさや人々の温かさ、それにワイン造りの大いなる可能性を知っていました。ジョージアの伝統的なワインの製法にドイツの類まれな技法を用いて、時代に相応しく、記憶に残るワイン造りを行っています。
そして、シュフマンのワイン造りを担うのがギオルギ・ダキシュヴィリ氏。彼は三世代続くワインメーカーの家系で、ジョージアワイン造りの第一人者との評価を得ています。彼のブドウ栽培に対する哲学は、良質なワインを生産する上ではそれぞれの品種が適した土壌に植えられること、つまりは陽当りと風通しがよくマイクロクライメット（局所気候）に総合的に適していることが重要と考えています。

シュフマン社は160haの土地を所有しており、その内60haがブドウ畑です。最も古いブドウは1986年に植えられました。ポートフォリオの3分の2は、ジョージアの主要な赤品種であるサペラヴィです。タンニンと濃い果実の含みを持つ深い色合いが特徴で優れた可能性を持つ品種です。 所有畑の9Haは白ワインを代表するルカツィテリが栽培されています。この品種は若くて新鮮で生き生きとしたスタイルのワインを造ります。 製法による生産量は、クヴェヴリ製法のワインが40%、60%がステンレスタンクで造っており、ジョージア全体でもステンレスタンクでの醸造が主流となっています。