Wineワイン

Keermontキアモント

2007年が最初のヴィンテージのステレンボシュにある小さな新興ブティック ワイナリーで、2016ティム アトキン 南アフリカワイナリー格付け1級。周りはステレンボシュ山脈とヘルダーバーグ山脈に囲まれています。南アフリカ ケープ州土着の植物であるフィンボスも沢山生息している地域で、キアモントもBWI（自然環境や動植物を保護しながらワイン生産を行うプログラム）のメンバーとして、環境に配慮したワイン生産を行っています。彼らはこの恵まれた自然環境をワインで表現することを目的にしており、科学より自然を優先し、栽培、醸造に関しても可能な限り減農薬や灌漑も少なめに努めています。ワインに使われるブドウも全て自社畑で管理されたもののみを使用しています。
畑はステレンラスト、ドルニエ、ウォーターフォードの更に上のブラークリッペン・ヴァレーの標高350～400ｍの高地にあり、1つは北向きの温かい斜面、もう一つは西向きの冷涼な斜面にあり、その結果、複雑で様々な香りのする秀逸なワインが作られています。西向きの斜面の畑は、東側に1000ｍを超える山があり、朝は日の出が遅く夜も冷えるため、冷涼に保たれています。そのためブドウのハンギングタイムも長く、上質なブドウが育ちます。ステレンボシュ地区は標高が高く冷涼であることから、昔から「テーブルマウンテンの見える畑は良いワインが出来る」と言われており、ここの畑からもテーブルマウンテンを見ることが出来ます。畑は花崗岩に粘土が混ざった薄い赤茶色の土。この地域の土壌です。ハーブも沢山生えておりワインからもその香りを感じられます。

キアモントは栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで（ラベルも自社の畑の緑色のみでよい。シンプル・イズ・ベスト）小さなワイナリーらしい、少人数で細部までこだわった手作りで丁寧な仕事をしています。醸造は可能な限り優しくナチュラルに行っており、これによりブドウの真のエッセンスを抽出することが出来ると信じています。発酵は全て天然発酵。熟成はほとんど2-3年目の中古のフレンチオークを使用、ポンプよりグラヴィティ システムを利用し、濾過せず瓶詰めしています。