「ヴェローナの宝石」と称されるのにふさわしい、力強く洗練されたアマローネ!
標高300mに位置する小屋でアパッシメントします。乾燥の過程は、葡萄がベストの状態になるように翌年の1月まで続きます。ルチアーノと大学の教授が開発した高アルコールでも死なない酵母を使用するため、アパッシメントし糖度が高くなった葡萄でも、途中で発酵が止まることがありません。強いスパイスのアロマ、ペッパーやチェリーの香りが広がります。高いアルコールに負けないタンニンとしっかりとした骨格が、このワインを洗練されたバランスの良い味わいにしています。
※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。
■生産者:トッレ ドルティ
■生産地:イタリア > ヴェネト州 > ヴァルポリチェッラ
■生産年:2018年
■タイプ:赤ワイン フルボディ
■原材料:コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、オセレータ
■アルコール:17%
■内容量:750ml
■醸造・熟成:伝統的な方法でルモンタージュ、デレスタージュを行いながら15~20日間発酵、その後果皮と共に数日マセラシオンを実施/フレンチオークの新樽で12ヶ月熟成
■参考評価:「ヴィノス2021.02」 90点
■輸入者名:株式会社 稲葉
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トッレ ドルティの歴史は、2000年にピオーナ家が新たに畑を購入したことから始まります。ワイン造りをする長男のルチアーノ氏と次男フランコ氏。弟であるフランコ氏が、大好きなヴァルポリチェッラでのワイン造りに挑戦することを決意し、カヴァルキーナ や ラ プレンディーナ で培った技術をもって、伝統的なヴァルポリチェッラで革新的なワイン造りに挑みます。
2013年、ピオーナ家の葡萄は100%アマローネと認証されます。ヴェネト州の伝統的ワインであるアマローネは、管理センターから検査員が派遣され、葡萄をチェックし、品質を満たしていると認めたものだけに対して認証シールを発行し、初めてアマローネを造ることができるようになります。しかし同年のヴァルポリチェッラの生産者全体が申請した量の30%はアマローネとして認められなかったそうです。そんな中100%の承認を得たことは、認証委員会の人間も驚く実力です。
トッレ ドルティは、サン マルティン ブオンアルベルゴにある、マルチェッリゼに近い丘の地区の名称で、かつては防塞のための監視塔が建てられ、その後はオリーヴや葡萄や穀物の畑として使われました。畑は標高350mの丘の頂上にあり、ヴァルポリチェッラ スペレオーレ モラリ(I-616)用の畑で3.5ha。土壌は赤色をした粘土質。年間通して風が強く、水捌けもよく、健康な葡萄が出来ます。葡萄は全て手摘みで行い、乾燥は出来るだけゆっくり、低い温度で行うのことを理想としています。したがって、湿度と温度をコントロールすることがとても重要になるため、乾燥室ではセンサーで部屋の温度と湿度を測り、外気が適切な温度、湿度であれば窓を開けて外気を入れ、また乾燥した空気のほうがよければ、クーラーで乾燥した空気を送って葡萄を乾燥させます。乾燥室に積み上げられた箱の列ごとに空気循環器が設置されていて、これらは全て自宅のパソコンで管理しています。
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