辛口白ワインの代名詞的な存在「シャブリ」

辛口白ワインの代名詞といえば 「シャブリ」 を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

キレのある酸味、シャープなミネラル感にブドウの瑞々しい味わいが引き立つ味わいは、魚介類と相性が良いとされ、日本の食卓にも合わせやすいことが特徴。日本市場で最も売れているフランス・ブルゴーニュ産の白ワインとも言われています。
シャブリ地区では、畑に格付けが付いており、上のランクから、特級畑(グラン・クリュ)、1級畑(プルミエ・クリュ)、シャブリ、プティ・シャブリの4つのランクに分けられて、上のランクほどお値段が高額になってます。ご購入の際はラベル(エチケット)の記載を確認してみて下さい。

辛口白ワインに仕上がる要因には、産地や土壌などが関係していると考えられます。

  1. シャブリ地区は、ブルゴーニュ最北の産地で非常に冷涼な気候です。冷涼な気候で育つブドウからは、しっかりとした酸味が生まれます。ブルゴーニュ地方のシャルドネの中でも随一の鋭くキレのある酸が特徴です。

  2. シャブリ地区の土壌は、古代は海だったと言われている地層で、石灰岩と泥灰岩で小さな牡蠣の化石をふくんでいる特殊な土壌です。そのミネラル分がたっぷり溶け込んだブドウで造られるワインからは、シャープなミネラルとシャルドネのピュアで瑞々しい味わいが引き立っています。冷涼な気候から生まれるキレのある酸、特有の土壌から生まれるミネラル、火打石のような風味などが感じられるのがシャブリの特徴かもしれません。(火打石のような風味といわれてもピンと来ないと思いますが、そこはぜひご案内するワインであなたの舌で探してみて下さい!)
ご案内するワインは全てワインショップフジに入荷しております。当店おすすめのシャブリを飲み比べてみてはいかがでしょうか。



Julien Brocard(ジュリアン ブロカール)


producer

ジュリアン氏はもともとパリでエンジニアとして働いていた人物ですが、1997年にシャブリに戻り父が興した大ドメーヌ、ジャン・マルク・ブロカールを引き継ぎました。品質の向上を求めて常に前進し続けるジュリアン氏は、ビオディナミを実践する中でジュリアンは畑の土壌が活発化し、テロワールそのものを表現しやすくなっただけでなく、ブドウがより活力にあふれ味わいそのものが格段に向上したことを実感し、そして2012年より自分の理想に近いシャブリを追求するために、自身の名を冠したジュリアン・ブロカールというドメーヌを設立しました。
設立後すぐに、ワイン専門誌のデカンター誌で2014年ベストシャブリ19本の内の1本に選出され、大人気生産者のヴァンサン・ドーヴィサやフランソワ・ラヴノーといったそうそうたる生産者たちと肩を並べ、シャブリの未来を担う生産者として今大注目を集めています!


ジュリアン ブロカール シャブリ プルミエ クリュ ヴォー ド ヴェイ 2020

Julien Brocard
ジュリアン ブロカール シャブリ プルミエ クリュ ヴォー ド ヴェイ 2020

ジュリアン ブロカール シャブリ プルミエ クリュ ヴォー ド ヴェイ 2020

豊かなボディでフルーティーさが感じられる、和かな1級畑のシャブリ。

1級畑「コート・ド・レシェ」の後方にある谷に位置している。東にひらけた非常に急な斜面にあるこのテロワールは繊細さ、豊かさ、ミネラル性を兼ね備えています。土壌はキンメリジャンで海洋生物の化石を含んだ石灰岩と泥灰土の層でできており、これがシャブリにフレッシュなミネラル感をもたらしています。アニス、グリーンペッパー、刈り立ての麦、トーストや生のアーモンドのノーズ。口に含むとレモンの皮の砂糖漬け、アニス、メンソール、良質の海塩のノートを感じるでしょう。エネルギッシュで、精度が高く、張りのあるフルボディーなワインで、余韻が長く続きます。

5,300円(税込)
輸入元希望小売価格 : 6,765円(税込)

SOLD OUT




ジュリアン ブロカール シャブリ ボワッソヌーズ 2020

Julien Brocard
ジュリアン ブロカール シャブリ ボワッソヌーズ 2020

ジュリアン ブロカール シャブリ ボワッソヌーズ 2020

柑橘類とグリーンペッパーの香り。ミネラル感が高くスパイシーな味わい。

プレイ村にある南西向きの畑の樹齢30年のブドウを使用。ジュリアンが初めてビオディナミの手法を取り入れた11haの単一区画です。蜂蜜や砂糖漬けのレモン、オレンジの皮にグリーンペッパーのアロマとバランスの取れた口当たりで、フレッシュな洋ナシやオレンジリキュールを彷彿させる濃密さを感じさせます。その一方で、ミネラルに由来するピンと張りつめた緊張感があり、ミントのフレッシュさと心地よいスパイスのパンチが持続していきます。

4,100円(税込)
輸入元希望小売価格 : 5,225円(税込)



Jean Marc Brocard(ジャン マルク ブロカール)


producer

1973年、0.3ha から始まったジャン マルク ブロカール。現在所有する自社畑は 200ha まで増え、家族経営のドメーヌとしては広大な畑を所有しています。ジャン・マルク・ブロカ ールの大きな転換が2代目ジュリアン氏が 1998 年から始めたビオディナミ。 父であるジャン・マルク氏は当時、猛反対しましたが、ボワッソヌーズから始めて今では80%の畑の転換が終了しています。ジュリアン氏は他にもウッフ(卵型発酵槽)の新導入や、仕立の変更、発酵期間の延長など積極的に新しい手法を取り入れ、偉大な父から引き継いだドメーヌを進化させています。

ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ ヴォード ヴェイ 2019

Jean Marc Brocard
ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ ヴォード ヴェイ 2019

ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ ヴォード ヴェイ 2019

ブルゴーニュ最大のビオディナミ・ドメーヌ。シャブリ本来の味「ヨード」を最も強く感じる『シャブリ』を造りだす。

セラン川左岸、シャブリの町の西、モンマンよりも北西に位置するあまり知られていないプルミエ・クリュで完全な東向き斜面で斜度52度という厳しい環境なのでモンマンよりも冷涼感があり、果実よりも引き締まったミネラルと酸が特徴的で、ブロカールの中で最も垂直性のあるワインに仕上がる。余韻も繊細で長く綺麗。ビオディナミ。

4,310円(税込)
輸入元希望小売価格 : 5,390円(税込)

SOLD OUT




ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ モンマン 2018

Jean Marc Brocard
ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ モンマン 2018

ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ モンマン 2018

ブルゴーニュ最大のビオディナミ・ドメーヌ。シャブリ本来の味「ヨード」を最も強く感じる『シャブリ』を造りだす。

セラン川の左岸。シャブリ南部のプルミエ・クリュを代表する畑でキンメリジャンに泥灰土を多く含んでいる。谷から来る風と冷涼な環境がこのワインに冷涼感と酸を与える。セラン川左岸のシャブリの特徴である繊細な味わいにブロカールの特徴でもあるヨード感を強く感じられるキュヴェ。

4,310円(税込)
輸入元希望小売価格 : 5,390円(税込)

SOLD OUT




Domaine de Chantemerle Francis Boudin(ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン)


producer

ブルゴーニュの伝統的なシャブリを継承する数少ない生産者の一人で、ホーロータンクでの醸造を堅持することで、コート・ドールのワインに対抗する新樽熟成のシャブリとは一線を画しています。 この小さなドメーヌは、プレ・フィロキセラの古樹のシャルドネから、長期熟成ポテンシャルの高い円やかで成熟したシャブリを造っています。特にフルショームのシャルドネが育つ一級畑は、同地域でも最高の場所に位置し、卓越したテロワールを享受しています。実にシンプルな製法の下、驚くほど生き生きとした複雑味溢れるワインは、しなやかな質感を湛え、長期熟成ポテンシャルを十分に感じさせるストラクチャーを備えています。

ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2019

Domaine de Chantemerle Francis Boudin
ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2019

ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2019

樽熟成のシャブリとは一線を画す、伝統的なシャブリを継承する数少ない生産者が造る純粋なシャブリ!

深みのあるアロマで、シャブリ特有のマッシュルームの香りに新鮮なメロンとグレープフルーツの香りを湛えたシンプルなブーケがピュアで清らかな印象を与えます。バランスのとれた味わいで、飲み始めは塩の風味が感じられ、スパイスを思わせる後味が余韻に広がります。

4,600円(税込)
輸入元希望小売価格 : 5,830円(税込)



ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン シャブリ 2018

Domaine de Chantemerle Francis Boudin
ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン シャブリ 2019

ドメーヌ ド シャントメルル フランシス ブダン シャブリ 2019

樽熟成のシャブリとは一線を画す、伝統的なシャブリを継承する数少ない生産者が造る純粋なシャブリ!

胡椒、ライム、レモンの果皮、黄色い花を思わせるアロマが感じられ、口に含むと、松の実、ジンジャー、ライム、レモンの風味が口内を満たします。香りにも味わいにも柑橘系果実のニュアンスが生き生きと感じられ、口当たり滑らかで魅惑的なテクスチャーがしなやかに広がり、仄かなスパイスを帯びた穏やかな余韻を残します。4~5年は心地よい飲み頃が続く小ぶりで愛らしいシャブリです。

3,750円(税込)
輸入元希望小売価格 : 4,620円(税込)



  • 公開日 : 2022年5月21日 | 更新日 : 2023年1月6日
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