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Bonneau Du Martrayボノー デュ マルトレイ

モンラッシェと並び世界最高峰の白ワインと讃えられる特級畑、コルトン シャルルマーニュ。その畑を広く所有し、代名詞ともいわれる存在がボノー デュ・マルトレイです。ボノー デュ マルトレイといえば、2017年にカリフォルニア カルトワインの代表格、スクリーミング イーグルのオーナーに買収されるということや、ボノー デュ マルトレイから畑を借り、ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ（DRC）がコルトン シャルルマーニュの生産を開始するというニュースが世界を驚かせました。

非常に古くからの歴史を誇るドメーヌ ボノー デュ マルトレイ。1855年に出版された書物の中に、シャルルマーニュ皇帝が所有していた70ha余りのコルトンの白ブドウオーナーの１人として、ボノー家の名前が挙がっているほどです。1966年、前当主であるジャン シャルル ル ボー ド ラ モリニエール伯爵の父が、かつてボノー家が所有していた11haの畑を相続。1994年より2017年4月まで前当主モニエール伯爵がドメーヌの指揮をとっていました。ボノー デュ マルトレイが所有する畑の総面積約11haのうち、コルトン シャルルマーニュが約9ha、コルトンが約2ha。特級畑のみを手掛ける偉大な造り手です。ブルゴーニュの生産者の中でも特級畑のみを所有するのは、このボノー デュ マルトレイだけであり、一目置かれているいわれのひとつでもあります。

2017年1月、このボノー デュ マルトレイがカリフォルニア カルトワインの代表格スクリーミング イーグルのオーナーに買収されるという衝撃的なニュースが発表されました。当時の当主であったモリ二エール伯爵はフランスのメディアに対して「最も重要なのは、ドメーヌの品位とアイデンティティが保たれること。」と語っており、2017年4月にドメーヌを去るまで当主としてワイン造りに携わっていました。

ボノー・デュ・マルトレイが所有するコルトン・シャルルマーニュの一部の畑は、かつて中世の時代にヨーロッパ全土を治めた偉大な王、カール大帝が所有していた畑と言われています。現在この畑には、一部新たに植樹したものを除き、樹齢40～60年のブドウが植えられており、西向きの急斜面に位置するこの畑は、粘土が全く含まれない石灰質土壌です。この土地で育ったブドウからは凝縮したミネラルを持ったワインが造られます。またこの畑は、夕方遅くまで陽が当たり、日照時間に非常に恵まれているのも特徴。長い日照時間を得ることで光合成が有利に働き、光を十分に浴びてしっかりと育ったブドウは、ワインにフィネスや力強さをもたらします。このカール大帝が所有していた類稀なるテロワールこそが、ボノー デュ マルトレイのワインのポテンシャルを高めているといっても過言ではありません。そのため、テロワールの素晴らしさを最大限活かせるよう、栽培にもこだわりを発揮。前当主であるモリ二エール伯爵は、畑の周りの環境を良好に保つことを大切にしていました。

土壌の開墾には、馬を用いるより土地にも人にも負担のかからない耕作として、特殊な小型のトラクターを使用。そして良いブドウを育てるために畑や土壌だけではなく、あらゆる動物や昆虫、植物の健康を保つことが大切と考えていたため、実際に、ボノー デュ マルトレイの丘には樹木が生い茂り、様々な動物や昆虫により生態系が保たれ、コルトンの丘全体の環境が整えられているのです。そして樹木の根の十分な保水力によって、乾燥した年においてもブドウへの水分補給が十分に行われています。モリ二エール伯爵のレガシーは現在でも受け継がれており、「樽の香りはワインそのものの味わいを覆い隠す」との考えから、新樽比率は3分の1程度に留めています。また、その新樽にも数年に渡る研究の結果見つけた、品格がありエレガントな特徴を出すことができるオーク材を使用。コルトン シャルルマーニュに大切なのは「酸とミネラル感」というのがモリ二エール伯爵の信条であり、糖度より酸度を重視することで長期熟成にも耐えうるワインが造られました。伯爵曰く、理想的な白ワインのイメージは「Light Better than Heat（灼熱よりもそっと照らす明かり）」とのこと。派手さはなくともじっくりと向き合うことで開花するワインのポテンシャルは、忍耐力のある者のみがその真価に触れることができると言われています。

1本のブドウ樹から約5房を手摘みで収穫。ブドウは100％除梗し、さらに「ヴィンテージの善し悪しに関わらず年間生産量は180樽まで」という徹底主義が、ボノー デュ マルトレイのワインを芸術品とも言うべき最高の品質に高めています。このように、一貫してテロワールや自然の力を尊重した結果、溢れんばかりのミネラル感を備えた、引き締まったタイトなスタイルのコルトン・シャルルマーニュが生み出されたのです。