Wineワイン

Three Sticksスリー スティックス

スリースティックスは、プライス ファミリー ワインズの経営者として、キスラー､ゲリー ファレル など､数々のトップワイナリーと畑を所有している、ビル・プライス氏 個人の ｢世界最高水準のカリフォルニアワインを造る事｣を目的に、2002年に設立されたブティックワイナリーです｡
初代ワインメーカーに、シャトー セント ジーンのベテラン､ドン ヴァン スターヴェランを起用。2014年からはソノマで ｢ピノの代名詞｣と謳われる、ボブ カブラル氏をワインメーカーとして招き全権を委ねています。最高の畑の一つにして主力である、デュレル ヴィンヤードや、ギャップス クラウンを始めとして自社畑から20ものブランドへ葡萄を提供し、いずれも高評価なワインを生み出しています。そんな畑の中でも最も優れている葡萄が造られる区画を選び、ワイン造りをしています。
生産量は僅か10,000 ケース。70％はメーリングリストの顧客に、残り30％はディストリビューターに分けられます。更に、その30％の内の70％が、全米トップのレストランへ販売され、アメリカ国内でほぼ消費されてしまうため、輸出に振り分けられる量は極小。日本への割り当て分は非常に貴重です。最近では全米一予約が困難とされるナパの名店｢FRENCH LAUNDRY｣にも採用され、｢NOBU」｢MEADWOOD｣｢SINGLE THREAD｣｢PLUMED HORSE｣等のミシュラン星付き高級レストランでも提供されています。また､フード＆ワイン誌 2017年度 ベスト・ソムリエの一人として取り上げられた、エイガーン所属のチャド ウォルシュ氏も顧客の一人となっています。

スリー スティックスは、独自に発酵タンクも特注しています。他のワイナリーではお目にかかれない通常のタンクを半分に切って横たえたようなとてもユニークな外見ですが、この形状のおかげで、発酵時によりスキンコンタクトを増やしながら、タンニンを抽出し過ぎずにピジャージュも優しく行えます。カブラル達は発酵直前にタンクに入り葡萄の中を歩き回って果房を破砕しています。昔ながらの足踏みでの破砕をするこの工程はワインの味を落とさないようにという配慮から実施しています。この発酵タンクを使用しているのは、世界中でスリー スティックスとウィリアムズ セリエムのみです。