Seasoning/Sauce調味料/ソース

  • Adoriano Grosoli
    アドリアーノ グロソリ バルサミコクリーム

    煮詰める手間を省いた便利なバルサミコクリーム

     1,100円(税込)
    輸入元希望小売価格 : 1,248円(税込)
    • 250ml

    バルサミコを煮詰めたときの甘さと、バルサミコ本来の程良い酸味、香り高くまろやかな風味は食欲をそそります。肉、魚料理のソースとして、サラダに合わせてドレッシングとして、チーズやアイスクリーム、フルーツと一緒に、など幅広くお使い頂ける1本です。バルサミコを煮詰める手間を省いた便利なバルサミコクリームです。開閉しやすいソフトボトルに入っているので、お好きな量だけをすぐに絞ることができます。注ぎ穴が小さめなので、お皿にデコレーションをすることも可能です。

    ※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。

    ■生産者:アドリアーノ グロソリ

    ■生産地:イタリア

    ■原材料名:バルサミコ酢、濃縮葡萄果汁、ワインヴィネガー、砂糖/増粘剤(加工でんぷん)、カラメル色素、酸化防止剤(亜流酸塩)

    ※本製造工場では、オレンジ、りんごを含む製品を製造しています。

    ■内容量:250ml

    ■保存方法:直射日光を避け、常温で保存

    Adoriano Grosoliアドリアーノ グロソリ

    アドリアーノ・グロソリ社は、1891年に前身の食品専門会社を設立。創業当時から「モデナ産」であるということにこだわっていました。その後、よりモデナ産の商品に特化するという理念のもと、1974年にバルサミコ酢の専門製造会社となりました。先進の製造技術を取入れながらも、昔ながらの伝統的な製法を活かしたバルサミコ造りを行っており、国内はもちろんヨーロッパを中心に、国外輸出にも力を入れて取り組んでいます。

    バルサミコ酢の原料にギリシャ産やスペイン産などを使用する生産者もいる中で、アドリアーノ・グロソリ社はバルサミコ酢の原料となるワインヴィネガー、凝縮モスト、モストコットを全てモデナ産のブドウから造っています。ワインヴィネガーの原料もモデナの高品質なワインを使用しているという徹底ぶりです。まさに「純モデナ産」と呼べるバルサミコを造り出しているメーカーです。
    グロソリ社のシンボルとなっているのは、エステ家のフランチェスコ1世の肖像画。彼は17世紀中ごろモデナ公国を治めていました。アチェート・バルサミコを語るにあたってこのエステ家は欠かせない存在です。エステ家は、もともとモデナ一帯を治めた貴族の名家。16世紀末にはモデナを首都としたモデナ公国の公爵となるほど力を持っていました。18世紀中ごろ、そのエステ家の文書に、初めて"バルサミコ"という表現が表れました。それ以前からバルサミコに似たものの記述は見つかっていたものの、これが歴史上初めて"バルサミコ"という言葉が確認できる記録です。そして18世紀末にはこのエステ公爵家からアチェート・バルサミコはオーストリア皇帝の戴冠式に贈り物として送られており、この頃にはまさしく最高級の贈り物であったことがわかります。現在バルサミコ酢が『公爵の酢』と表現される由縁も、このモデナ公爵エステ家にちなんでいるのです。

    最終製品には、ロットNo.が印字されています。そのロットNo.からはどのタンクでブレンドされたか、熟成開始日・終了日、どのロット原料か、原料の量、入荷日までトレースが可能です。 熟成期間中は15日ごとに中身を化学的・官能分析を行っています。 また、最終製品だけでなく、原料となるワインヴィネガーとモストも化学的分析と官能検査を行い、品質管理を行っています。ボトリングされ出荷準備している製品も定期的にチェックしているなど、品質管理には余念がありません。

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