Non-alcoholic Wineノンアルコールワイン

Pierre Chavinピエール シャヴァン

ワインから、アルコールの要素だけを除くことはできないか・・・
ワインのように香りと味わいが豊かで、なにより食事に合うアルコール ゼロ。

味わいや色のタイプのように、アルコールゼロも、ワインのひとつのタイプとして楽しみたい。「ピエール ゼロ」は、そんなアイデアから誕生しました。
始まりは、ワイナリーのオーナー マティルダの2人目の妊娠の後のこと。連続的に子宝に恵まれたマティルダは、4年にわたる禁酒生活を送りました。ワイン好きだった彼女は、ワインを飲みたい気持ちと闘いながら過ごしたそうです。その当時、マティルダが暮らしていたのはフランスではなくスウェーデン。スウェーデンという国は、世界的にみてもアルコールの規制が厳しく、アルコール度数が3.5％以上のお酒は特別な専門店でしか扱えません。一説には、寒い国であるスウェーデンでは、歴史的にウォッカなど度数の強いアルコールが好まれましたが、アルコール依存症などが社会問題になったことで、1920年代から禁酒運動が盛んになったそうです。その後、政府は販売自体を管理するようになり、今でもその体制が残されています。
世界的に有名なビールのブランドも、スウェーデンのスーパーマーケットで販売できるように、度数を下げて製造しているとか。そんなスウェーデンのお国柄も、マティルダの熱い想いに拍車をかけ、「アルコールゼロのワイン」を造るというプロジェクトは、この経験を機に始まりました。
マティルダのワインへの情熱は「ただ単にブドウで造っただけのジュース」に留まることを許さず、「ワインの風格を湛えたアルコールゼロ」をとことん追求することにしたのです。こだわり抜いた末に完成したワイン（テイスト飲料）は、ピエールゼロと名付けられ、今やアルコール・ゼロ・ワインの代名詞として世界中で愛されています。

「ピエール」は、フランスの代表的な名前の1つ。「石」を意味する言葉で、土壌やテロワールと密接なかかわりがあります。「アルコールゼロ タイプのワイン」を目指して造られたピエール ゼロは、ワイナリーの名前であり、ワインと密接にかかわる「ピエール」という言葉を冠しています。

「ワインらしさ」をとことん追求したピエール ゼロ。ワインの風格を保つための秘密があります。

まず、ブドウ。
ピエール ゼロ ブラン ド ブランは、南フランス産のシャルドネにこだわって造られます。セレクトされたブドウは、鮮度と芳香性を保つべく、夜間に収穫されます。ワインの持つイキイキとした果実味、ふわっと香る豊かなアロマを表現するためです。

次に、醸造。
収穫したブドウは、一部はまず本物のワインとして醗酵・醸造されます。完成したワインを脱アルコールし、ここにシャルドネのマスト（＝果汁）を追加。アルコールという要素が抜ける分、ワインの持つボリューム、ボディを表現するためです。
そして、脱アルコールの方法。
「スピニング コーン カラム」という特別な方法を用います。普通、ワインからアルコールを除去する作業は、ワインに負担をかけることが多いのですが、この方法では低温・短時間・穏やかにアルコールを除去することができます。丁寧で繊細な造りによって、ワインのフレッシュさ、華やかなアロマ、ミネラルなどの 要素を損なわず、南フランスのシャルドネの味わいを感じるワイン（テイスト飲料）に仕上がるのです。

こだわりの製法によって、アルコールゼロのワインとして楽しめるピエール ゼロ。そのスッキリとドライなテイストは、食事との相性の良さでも、ワイン好きのハートをしっかり掴んでいます。また、動物性の清澄剤を使っていないヴィーガン飲料です。肉や魚だけでなく、乳製品やハチミツもまったく摂らないヴィーガン（完全採食主義）の方にも楽しんでいただけます。

世界で最も有名で豪華な晩餐会と言われるノーベル賞受賞式の晩餐会。2018年/2019年、2年連続で晩餐会の飲料としてとして『ピエール ゼロ　シャルドネ』と『ピエール ゼロ　メルロー』が選ばれました。スウェーデン王と王妃を囲み約1350人が出席する晩餐会で饗されたアルコール・ゼロのワインテイスト飲料です。

2007年の世界最優秀ソムリエに輝いた「アンドレアス・ラーソン」氏。「ピエール ゼロ　ブラン ド ブラン」をテイスティングした彼は、 アルコール・ゼロということには気づけなかったようで、「ワインのようだ」と表現。そして、「素晴らしいフレッシュさと溌剌とした酸、そして心地よい果実味が感じられ、泡もワインによく溶け込んでいる。とてもよく造られていて、多くの方に楽しんでいただける仕上がりになっている」とコメントしています。