Wineワイン

Domaine Courbetドメーヌ クールベ

ブルゴーニュ地方とアルプス山脈に挟まれた場所にあるジュラ地方。ラテン語で原生林や森を意味しており、その名の通り、手付かずの渓谷や湖、洞窟なども多く存在する自然が美しい場所です。フランス最小のワイン産地でもあり、栽培面積は全部で2,000ha程、年間生産量もおよそ90,000hlのみであり、小規模生産者が多いことからも、ジュラのワインはなかなかお目にかかれない希少性の高いワインとなっています。
その独自性の高いワインは感度の高いソムリエ、美食家からの注目度が大きく高まっており、フランス国内のガストロノミーはもちろんのこと、世界各地の名高いレストランでも続々とオンリスト。元々の生産量の少なさと、それを遥かに上回る需要は、近年見つけたら手に取るべきワインとしての地位を確立させつつあります。

次世代のジュラワインを世に送り出し、ワイン アドヴォケイト誌でも「注目すべきニューフェイス、素晴らし発見だ」と称賛を受ける、近年躍進目覚ましいニューフェイスの代表がドメーヌ クールベです。
シャトー シャロンから東に約2km、ヌヴィー シュル セイユの小さな村にワイナリーを構え、9haある所有畑はシャトー シャロンとコート ド・ジュラに広がっています。5代目となる現当主ダミアン氏は、フランソワ ルーセット マルタンやマキシム グライヨたちとブルゴーニュのディジョンで醸造を勉強し、その後、カリフォルニアのオー ボン クリマ、アルザスのツィント フンブレヒト、マコンのオリヴィエ メルランで研鑽を積み、2003年から両親のドメーヌに参加。2011年から当主としてワイナリーを率いています。ダミアン氏が戻った翌年、2004年から一部の区画でビオディナミ栽培を開始し2014年には完全に移行。認証を取得した2016年からはメゾン ピエール オヴェルノワやフィリップ ボールナールなども所属するジュラのオーガニック生産者の団体、ル ネ ダン ル ヴェール（Le Nez Dans Le Vert）にも加盟しています。
「ワインは常に喜びであって、そのために私たちは一生懸命働き、同時にこの仕事を楽しんでいる」そう語るダミアン氏は、土壌・植物・環境に最大限配慮した栽培を心掛け、ほとんどの時間を畑で過ごします。収穫は全て手作業で行い、空気圧式プレスで圧搾。ブドウのキャラクターを最大限に表現するため、品種ごとに容器を使い分け天然酵母でアルコール発酵を行います。使用しているバリックのほとんどがあのムルソーのコシュ デュリからのおさがりというのも驚き。ダミアン氏がオリヴィエ ルランで働いていた1998年に収穫の手助けに来たラファエル コシュ氏と仲良くなって以来関係が続いており、2005年頃から毎年お下がりの樽を譲り受けています。2016年からはSO2も必要最小限にとどめていることにも注目です。

「シャトー シャロンに畑を持っているので、ウイヤージュ(補酒)しない伝統的なサヴァニャンにも注力するが、そこに縛られず質の高いワインを作っていきたい」と話すダミアン氏。彼の手掛けるワインは産膜酵母下で熟成させるヴァン ジョーヌスタイルにとどまらず、シャルドネを中心に補酒を行い、新樽で熟成させるモダンなスタイルも取り入れています。ビオディナミ栽培、天然酵母の使用、最小限のSO2、補酒ありのフレッシュなスタイル。ドメーヌ クールベのワインを通し、ジュラの新しいトレンドが見えてくるでしょう。