Wineワイン

Alfredo Bertolanアルフレード ベルトラーニ

アルフレード ベルトラーニは、エミリア ロマーニャ州のレッジョ エミリア県南部に位置するスカンディアーノの地で、1925年に設立された家族経営のワイナリー。当時、葡萄の仲買人だったアルフレード ベルトラーニ氏が、この土地の葡萄や畑についての幅広い知識を生かして自らの名を冠したワイナリーを設立しました。現在は4代目であるニコラ氏、アンドレア氏、エレナ氏の３人で運営しており、2008年にはサステナビリティを重視したワイナリーを新たに建設。自然に囲まれた場所へと移転しました。その理由は「葡萄畑の景観を損なうことなく、この土地の美しさとワイン生産の文化を伝えるため」だと言います。建物は自然環境への影響が少なくなるように設計されており、木材を多く使用し、エネルギーの保全や再生可能なエネルギーを利用することを重視しています。たとえば地下には雨水をためる大型の貯水タンクがあり、この雨水を灌漑に再利用します。断熱材を使用することで熱の拡散を抑え、60〜70％もの熱エネルギーの節減を実現。屋根にはソーラーパネルを設置し、太陽光発電を行っています。
アルフレード ベルトラーニでは常に品質を重視し、この土地の特徴、個性を表現したワイン造りを行なってきました。エミリア ロマーニャ州は平地がほとんどを占め、丘陵地はわずか15％しかありません。アルフレード ベルトラーニは自社畑を持たず、10軒ほどの栽培農家と契約していますが、畑はすべて丘陵地に位置しています。このエリアは何世紀も前から、素晴らしい葡萄ができることで知られていました。理想的な日照があり畑には風が吹いていることや、昼と夜、そして季節ごとの気温差があること、粘土石灰岩質の土壌などのすべての要素が、トップクオリティの葡萄が育つ最高の条件をもたらしています。葡萄は果汁の状態で購入していますが、畑での作業内容や収穫のタイミングなどを農家と話し合いながら、ベストな状態になるように指示しています。長年にわたり緊密な関係を保っており、以前までベルトラーニ家が所有していた畑を所有している農家もおり、家族のような関係です。アルフレード　ベルトラーニでは、量よりも品質を重視するため、収量制限を行い、高品質な葡萄を得ることにこだわりを持っています。

収穫した葡萄は、果皮についている天然酵母を使用するほか、このエリアに由来する選別酵母を使用することもあります。ワイン造りにおける重要な点として発酵と発酵の際の温度管理を挙げており、この工程はワインの香りや味わいに非常に大きな影響を及ぼしています。使用するすべてのタンクはコンピューターによって管理されており、発酵工程を追跡できるようになっています。ワインを安定させるため、最新式のフィルターを使用してボトリングし、より安全性を高めるために、ボトルやボトリングの機材に対し蒸気による殺菌を行なっています。ワインを加熱殺菌するパスツリゼーションとは異なり、設備を殺菌するためワインへ直接的な影響が出ないようにしており、これによりワインに添加するSO2の量を減らすことができ、ありのままの味わいを表現しています。さらに、ボトリングの際には窒素を充填して酸化から守り、品質を長くキープできるように工夫しています。このように醸造の工程は伝統的ですが、最新技術を用いて品質管理を行うことで、ワインをより良い状態で提供できるようにしているのです。