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Domaine Font Saradeドメーヌ フォン サラド

ドメーヌ フォン サラドは、ヴァケラスの北のポンシュの高台に位置する家族経営のワイナリー。オーナーのベルナール ビュルル氏が実家のあるジゴンダスを出て、隣村のヴァケラスにあるフォン サラドを2002年に義父から引き継ぎ、2015年には娘のクレール氏がドメーヌに参加します。クレール氏が参加してからのワインは、南ローヌらしい力強さを持ちながらも洗練されたモダンなスタイルに仕上げられており、エレガンスを感じさせます。1993年生まれと若いクレール氏ですが、モンペリエ醸造大学を卒業後にオーストラリアのワイナリーで研修を積んでおり、聡明で快活な彼女の働きがフォン サラドのワインをさらに磨きがかかったものにしています。また、2015年にはベルナール氏がクレール氏のためにと新しいセラーを設立。セラーには200hlのコンクリートタンクが16個、120hlのステンレスタンクが10個あります。以前までは800hlしか醸造できなかったため、全てのワインを自社で生産できず、他の生産者へ販売することもありましたが、現在は2倍以上の1700hlを醸造できるようになっています。タンクの内部は合成樹脂でコーティングされています。タンクの温度管理は手動から自動になったため、とても機能的になりました。セラー内はとても清潔に保たれていて、「シルクのような滑らかな肉付きのあるワイン造りを目指している」という言葉通りのワインが出来るのも納得です。醸造設備等はモダンになっても伝統的な造り方を忠実に守っており、品質にはこだわりを持っていて、納得出来ない品質の葡萄は売ってしまいますし、A.C.として納得できないものはV.d.P.に回しています。

フォン サラドはヴァケラスとジゴンダスの2つのクリュからそれぞれワインを手掛けています。ジゴンダスは赤ワインとロゼワインしか生産できませんが、ヴァケラスは赤とロゼに加え白ワインも生産できます。どちらも赤ワインの主要品種はグルナッシュで、南ローヌらしい力強いワインではありますが、ヴァケラスの方がエレガントで、ジゴンダスの方がパワフルに仕上がることが多いようです。「甘みがあって、リッチなスタイルをしかもお値打ちな価格で」がポリシーで、ヴァケラスやジゴンダス、ヴァントゥーで10本の指に入ると自負しています。