Wineワイン

Franz Kellerフランツ ケラー

フランツ ケラーは同地区のフォークツブルク オーバーベルゲン村に位置する家族経営のワイナリーであり、1893年にワイン貿易商として創業して以来、長きにわたり高品質なワインを輸入し世の中に紹介してきました。現4代目当主のフリッツ ケラー氏はワイン生産者である一方、高品質なボルドーとブルゴーニュに特化したワイン商でもあります。目利きをして本物を見極めた上で仕入れるからこそ、ケラーの造るワインにもその一流の品格が表れ、エレガントな味わいが形成されています。ワイナリーでは現在約30haの自社畑と、これに加えて買いブドウ畑を30haを所有しています。エントリークラスのグーツワインと一部の一級畑エアステ ラーゲは自社ブドウと買いブドウのブレンドで、特級畑グローセス ゲヴェックスは自社ブドウのみで造られています。ワインに独特なミネラルとスモーキーさを与える色の濃い火山性の土壌がメインであり、その他はロス、ロームに加えて一部チョークも見られます。

現在はフリッツ氏の息子であるフレードリッヒ氏が醸造責任者となっており、畑では除草剤、殺虫剤、化学肥料を使用していません。醸造では白はフレッシュな果実を保つために除梗せずにプレスし、ステンレスタンクとオークの大樽を使い分けて熟成させています。赤では1/3程度を全房発酵し、マセラシオンの最中はピジャージュではなくルモンタージュを行うことで、エレガントな果実味を引き出しています。その後バリックでの熟成では、全てブルゴーニュの一流樽メーカー(フランソワ フレールやタランソーなど)のみを使用し、焼き目はミディアムまでに抑え、果実とバランスよく調和させて決して樽が強く出すぎることのないよう意識しています。フランツ ケラーのワインは単体でも勿論良いですが、料理と合わせることでより一層その魅力が花開きます。フリッツ自身がミシュラン一つ星のレストラン シュヴァルツ アドラーの経営者でもあることから、ワインは一部の人たちの限られた嗜好品ではなくあくまでも料理のそばにあって全ての人が楽しむものというメッセージが飲み手にはっきりと伝わってきます。ピュアで明快な味わいはどれも素晴らしい品質ですが、策を凝らしたような仰々しさは一切なく、凝縮感がありながらも同時に快活でエレガントな余韻が楽しめます。

ドイツ最南端に位置するバーデン地方はドイツで最も暖かいエリアで、ライン川の対岸にはストラスブールやミュールーズといったアルザスの街並みを臨むことができます。その中でも注目すべきは中央やや南寄りのエリア、原始時代の火山活動によって標高が550m程まで隆起しているカイザーシュトゥール地区です。ドイツのピノ ノワールというと、デカンター誌の「ブルゴーニュ以外のピノ ノワール産地特集」でアール地方のジャン ストッデンが世界一の座を取ってからその注目度がより一層高まっており、それに比例するようにここ近年の品質向上のスピードは目を見張るものがあります。その中でもジャン ストッデンやメイヤー ネーケルは味わいの主張の強い単体勝負のワインであるのに対してケラーは力の抜けたスタイルですが、味わいは一流という点で他にはないユニークな個性があります。その裏付けとして、アイヒェルマン誌で最高の5ツ星評価に加え、2017年度版ではシュペートブルグンダー シュロスベルクが赤ワイン唯一の100点満点を獲得、ドイツ ベスト ピノ ノワールの称号に輝きました。WA誌ではバーデンで最も素晴らしいPNを造ると絶賛され、デカンター誌でもドイツのピノ ノワールのTOP20でその名が挙がっています。