Wineワイン

Domaine Berthaut Gerbet
ドメーヌ ベルトー ジェルベ

ドメーヌ ベルトーは、ブルゴーニュのフィサン村において18世紀末から少なくとも7世代続く歴史ある家族経営のワイナリーです。かつては卸売が中心でしたが、1930年にギィ ベルトーが継承して以降、瓶詰め販売の開始やジュヴレ シャンベルタン村への進出、アメリカ市場への輸出など、ドメーヌの礎が築かれました。その後、醸造学の学位を持つドニ ベルトーらが規模を拡大し、2005年には現在の拠点となる新しい醸造所を建設しました。ドニの娘であるアメリ ベルトーがボルドーで農学 醸造学のエンジニアとして学んだ後、2013年に父のベルトー家（フィサン）と母マリー アンドレのジェルベ家（ヴォーヌ ロマネ）の両方の畑を統合。これにより、フィサンの力強さとヴォーヌ ロマネの華やかさを併せ持つ「ドメーヌ ベルトー ジェルベ」が誕生しました。2017年には、ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ（DRC）やプリューレ ロックでの経験を持つ夫のニコラ フォールが栽培責任者として加わり、その評価は世界的に不動のものとなっています。

現在、ドメーヌは約18ヘクタールの畑を所有しており、その約9割が赤ワインの生産です。本拠地フィサンを中心に、ジュヴレ シャンベルタン、ヴォーヌ ロマネ、そしてグラン クリュのエシェゾーまで、ブルゴーニュの主要なテロワールを網羅しています。栽培責任者のニコラ フォールの下、畑では「環境への敬意」を最優先した有機栽培に近い手法が採られています。化学肥料や除草剤を排除し、馬や小型トラクターで土壌を耕すことで微生物の活動を促進させ、ブドウの根が地中深くへ伸びるよう促しています。また、極限まで収量を抑え、完熟した健康なブドウを収穫するために、入念な剪定と厳しい選果が行われます。この徹底した「畑主義」が、ワインに宿る力強いエネルギーの源となっています。

醸造においては、ブドウ本来の個性を尊重する「非介入主義（Non-interventionist）」を貫いています。発酵は天然酵母を使用し、必要以上に抽出を行わない穏やかな発酵を心がけています。アメリはヴィンテージや区画の状態を見極め、全房発酵（茎を一緒に発酵させる手法）を巧みに取り入れることで、ワインに複雑なアロマと垂直的な構造、そして鮮やかなフレッシュ感を与えています。熟成には低温のセラーで木樽を使用しますが、新樽の比率は控えめ（通常20〜30%程度）に抑えられています。これは、樽の香りがテロワールの繊細なニュアンスを覆い隠さないようにするためです。完成したワインは、驚くほどの透明感とピュアな果実味を備えています。フィサンのワインであっても、そのテクスチャーはシルキーで緻密であり、重苦しさを感じさせません。若いうちから楽しめる親しみやすさと、長期熟成に耐えうる堅牢な構造を両立させたそのスタイルは、「現代ブルゴーニュの正解の一つ」として、多くの評論家やコレクターを魅了し続けています。