Wineワイン

Ch Cheval Noirシャトー シュヴァル ノワール

シャトー シュヴァル ノワールの歴史は、ボルドーの歴史あるネゴシアン（ワイン商）であるマーラー ベッセ家の歩みと深く結びついています。1892年にオランダからボルドーへ渡ったフレデリック マーラーが設立したマーラー ベッセ社は、高品質なボルドーワインを世界へ広める先駆者となりました。彼らがサン テミリオンの地に位置するこの由緒あるシャトーを正式に買収したのは1937年のこと。以来、一族はこの「シュヴァル ノワール（黒い馬）」の名を冠したワインを、単なるブランドではなく、サン テミリオンのエレガンスを象徴するフラッグシップとして大切に育て上げてきました。19世紀から続く伝統を重んじつつも、常に最新の醸造技術を取り入れる柔軟な姿勢は、時代を超えて「気品あるサン テミリオン」を求めるワイン愛好家たちに愛され続けています。

シュヴァル・ノワールの品質を語る上で欠かせないのが、サン テミリオンの至宝シャトー・アンジェリュスの共同所有者であるユベール ド ブアール氏の存在です。「優れたワインは、語らずともその土地の物語を伝えるべきである。」この哲学に基づき、マーラー ベッセ家は古くからの友人であるユベール ド ブアール氏をコンサルティング エノロジストとして迎えています。彼の指導の下、栽培から醸造に至るすべてのプロセスにサン テミリオンの最高峰レベルの厳格な基準が導入されました。畑はサン テミリオン高原の南側に位置し、主に砂利質と珪土質の土壌で構成されています。この土壌は排水性に優れ、ブドウの根が深く伸びるのを促します。栽培においては、環境に配慮した農法を実践し、収穫量を厳しく制限することで、ブドウ1粒1粒にテロワールの個性を凝縮させています。

収穫されたブドウは、最新の設備を備えたセラーで丁寧に醸造されます。 熟練のスタッフによる厳しい選果を経て、完璧な状態のブドウのみがタンクへと送られます。発酵は温度管理されたステンレスタンクにて、果実味を最大限に引き出すために穏やかな抽出が行われます。伝統的なフレンチオーク樽を用いて熟成されます。新樽の使用比率や熟成期間はヴィンテージごとに微調整され、果実の純粋さと樽由来の複雑なニュアンスが完璧に調和する瞬間を見極めてボトリングされます。シャトー シュヴァル ノワールは、その名の通り黒馬のような力強さと、貴婦人のようなしなやかさを併せ持つ、サン テミリオンの良心を体現した1本です。