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Ch de Pezシャトー ド ペズ

シャトー ド ペズの歴史は15世紀まで遡り、サン テステフ村において「最古のシャトー」の一つに数えられます。1452年には既にブドウ栽培が行われていた記録があり、かつてはボルドーの伝説的なシャトー オー ブリオンを所有していたポンタック家が管理していた時期もありました。 長らく「サン テステフの双璧」としてシャトー カロン セギュールと並び称されてきましたが、その名声を現代において不動のものとしたのは、1995年のルイ ロデレール社（シャンパーニュの名門）による買収です。ロデレール家は多額の投資を行い、醸造設備を刷新。さらに2020年にはクリュ ブルジョワ格付けの最高位である「クリュ ブルジョワ エクセプショネル」に選出されるなど、今や格付けシャトーを脅かすほどの品質を誇っています。

シャトー ド ペズの畑は、サン テステフ村の中でも理想的な条件を備えた「ペズの丘」と呼ばれる高台に位置しています。
●土壌の多様性：サン テステフらしい重い粘土質土壌に加え、水はけの良い砂利質と石灰岩が混じり合っています。この粘土質土壌は水分保持能力が高いため、2018年や2020年のような非常に乾燥したヴィンテージにおいても、ブドウがストレスなく成熟できる大きな強みとなっています。
●高密度の植樹：1ヘクタールあたり約1万本という高い密植度を採用しており、ブドウの木同士を競わせることで、より深く根を張らせ、凝縮感のある小粒なブドウを実らせています。
●メルロの比率：左岸のポイヤックなどに比べ、粘土質を活かしたメルロの栽培比率が高く（例年45〜50%程度）、これがサン テステフらしい力強さの中に、柔らかな肉付きと華やかさをもたらしています。

ルイ ロデレールが持ち込んだのは、シャンパーニュ造りにも通じる「緻密な精度」です。
1.環境への配慮：HVE（環境価値重視認証）の最高レベルを取得。殺虫剤や除草剤の使用を控え、土壌の活力を維持する持続可能な農法を実践しています。
2.区画ごとの醸造：畑を細分化し、それぞれの土壌の性格に合わせて別々に醸造を行います。最新の温度管理機能を備えたステンレスタンクと木製タンクを使い分け、テロワールの微細な個性を抽出します。
3.贅沢な熟成：フレンチオーク樽（新樽比率 約30〜40%）で12ヶ月から18ヶ月の長期熟成を行います。ルイ ロデレールの卓越したテイスティングチームが最終的なブレンド比率を決定し、骨格とフィネスが完璧に調和したスタイルを追求しています。

シャトー ド ペズのワインは、伝統的なサン テステフの力強さを持ちながら、ロデレール流の洗練が加わった、非常に現代的な完成度を誇ります。
●味わいのプロファイル：ブラックベリーやカシス、プラムの濃厚な黒系果実の香りに、サン テステフ特有の鉛筆の芯や甘いスパイス、わずかな湿った土のニュアンスが重なります。
●ストラクチャー：タンニンは非常に豊富で力強いですが、きめが細かく、口当たりは驚くほどスムーズです。この「強固な骨格」と「しなやかなテクスチャー」の共存こそが、ド ペズの真骨頂です。
●長期熟成能力：その堅牢な構造から、瓶詰め後10年、20年と素晴らしい熟成を遂げます。熟成が進むにつれて、なめし革やトリュフのような複雑なアロマが開花し、より高貴な印象へと変化します。
サン テステフのトップシャトーに匹敵する風格を持ちながら、格付けシャトーよりも手に取りやすい価格帯を維持しているシャトー ド ペズ。まさに「賢いワイン愛好家」が選ぶべき、ボルドー左岸の至宝の一つと言えるでしょう。