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Chinchillaシャンシーラ

コート デ ブランの聖地の一つ、特級オジェ村で7代にわたりブドウ栽培を続けるシャンシーラ。彼らの最大の特徴は、わずか3.5ヘクタールの自社畑が村内全域、40以上もの細かな区画に分散している点にあります。 現当主ベルトラン シャンシーラ氏は、この「パッチワーク」のような畑の分布を最大の武器と考えています。特定の区画に偏ることなく、村全体の異なるミクロクリマ（微気候）をブレンドすることで、大手メゾンには不可能な「オジェ村のキャラクターを1本のボトルに凝縮した」緻密なシャンパーニュを描き出しています。

オジェ村は、コート デ ブランの中でも「すり鉢状（パラボラアンテナ状）」の独特な地形をしています。この地形が北風を遮り太陽の熱を蓄えるため、近隣の村に比べてブドウが非常に豊かに、力強く完熟するのが特徴です。 しかし、その豊潤な果実味の底には、純度の高いチョーク（石灰岩）土壌由来の「ナイフのような鋭いミネラル」が一本通っています。よく「ベルベットのグローブをはめた鋼鉄の拳」と例えられる通り、口当たりの優しさと、奥底に眠る強靭なストラクチャーの二面性こそが、オジェの、そしてシャンシーラの真髄です。

シャンシーラのシャンパーニュは、派手な広告を一切行わない実直な造りながら、現地のソムリエやシェフといったプロフェッショナルから絶大な信頼を寄せられています。完熟した洋ナシやアプリコットの芳醇なアロマに、長期熟成によるトーストやナッツの香ばしいニュアンスが重なります。非常に細やかな泡立ちが全体をエレガントにまとめ上げます。ブラン ド ブランでありながら、オジェらしい豊かなボディを備えているため、アペリティフとしてはもちろん、バターやクリームを使った魚料理、あるいは鶏肉などの白い肉料理とも対等に渡り合える懐の深さを持っています。コート デ ブランの「開放的で華やかな魅力」と、特級村の「厳格なミネラリティ」。その両極を見事に調和させたシャンシーラは、シャンパーニュの奥深さを知る方にこそ味わっていただきたい、まさに「発見された宝石」と呼ぶにふさわしい造り手です。