Wineワイン

Folium Vineyardフォリウム ヴィンヤード

フォリウム ヴィンヤードは、2010年に岡田岳樹氏によってマールボロのブランコット ヴァレーに設立されました。「高品質なワインは、その土地の個性を反映した健全なブドウから生まれる」という揺るぎない信念のもと、人の介入を最小限に抑え、畑が持つ本来の力を最大限に引き出すワイン造りを行っています。8ヘクタールの自社畑で育まれる一粒一粒に、その土地の環境を正しく投影させることを最優先としています。

フォリウムの栽培における最も象徴的な取り組みが、一切の補助的な水分供給を行わない「ドライファーミング」の実践です。
•深層へのアプローチ：粘土質を下層に持つシルト ローム土壌において、あえて灌漑を行わないことで、ブドウの根は水分や養分を求めて地中深くへと伸びていきます。
•ヴィンテージの表現：この農法により、ブドウは土壌のミネラルをより豊かに吸収し、その年の気候条件（ヴィンテージ）による微細な変化を鮮明にワインへと反映させます。また、限られた水資源を保護するという持続可能性の観点からも、この手法を大切に守り続けています。

畑では、ブドウ一株あたりの凝縮度を高めるための緻密な管理が徹底されています。
•高密度な植樹：ソーヴィニヨン ブランは約4,200本/ha、ピノ ノワールは約5,000本/haという高い密度で植えられており、一株あたりの果実量を制限することで、品質の向上を図っています。
•オーガニックと手仕事：2013年にはニュージーランドのオーガニック認証「BioGro」を取得。除草剤や殺虫剤に頼らず、手作業によるキャノピーマネジメントを丁寧に行っています。収穫もすべて手摘みで行われ、厳しい選果を経て醸造所へと運ばれます。

フォリウムが追求するのは、単なるアロマの華やかさだけではありません。口に含んだ際の中盤から後半にかけての豊かな質感（テクスチャー）と、長く持続する余韻を重視しています。ブランコット ヴァレーという唯一無二の場所が持つエネルギーを、一切の過不足なくボトルに閉じ込めることで、純度の高い、洗練されたエレガンスを表現しています。