Wineワイン

Le Potazzineレ ポタッツィーネ

レ ポタッツィーネのワイン造りの根底には、モンタルチーノの歴史に刻まれた偉大な知性が流れています。創業当初、サンジョヴェーゼの神様と称された故ジュリオ ガンベッリ氏がコンサルタントとして参画し、「100%サンジョヴェーゼへの拘り」と「大樽熟成」という揺るぎない伝統的スタイルの背骨を築きました。2017年からは、ガンベッリ氏の愛弟子であり、あのモンテヴェルティーネのコンサルタントも務めるパオロ サルヴィ氏が醸造に加わっています。巨匠からその正統後継者へと哲学が受け継がれたことで、ドメーヌが守り続けてきたスタイルにさらなる精密さと透明感がもたらされました。現在はオーナーのジゼッラさんと二人の娘、ソフィアさんとヴィオラさんが経営を担っており、女性らしい細やかな感性と巨匠たちの理論が融合することで、ポタッツィーネ特有の「凛とした美しさ」が生まれています。

ドメーヌの個性を決定づけているのは、モンタルチーノでも屈指の最高標高500mに位置する畑のロケーションです。温暖化の影響が懸念される近年のヴィンテージにおいて、この高標高由来の冷涼な気候は、ワインに「伸びやかな酸」と「硬質なミネラリティ」を約束します。石灰質が強くエレガンスを司る北西斜面の「レ ポタッツィーネ」と、より温暖で果実の厚みを与える南西向きの「ラ プラータ」という二つの対照的な畑をブレンドすることで、伝統派らしい深みと、現代に求められるフィネスが完璧な均衡を保っています。この「高標高×伝統的ブレンド」こそが、他の生産者には真似できない彼らのアイデンティティです。

醸造プロセスにおいても、ガンベッリ氏からサルヴィ氏へと受け継がれた「ブドウの力を信じる」姿勢が徹底されています。2019年から公式にオーガニック認証（AB認証）を取得した健全なブドウを野生酵母で発酵させ、30〜40日に及ぶ長期間のマセレーションによって要素を静かに抽出。その後、スラヴォニアン オークの大樽（ボッティ）でゆっくりと呼吸させることで、過度な樽香のない、品種本来の果実味が洗練されていきます。
完成したワインは驚くほどシルキーで、野生のベリーやドライフラワー、鉄分を感じさせる岩石のミネラルが層を成して重なります。リリース直後からテロワールの純粋さを楽しめる柔軟さを持ちながらも、数十年単位の熟成に耐えうる強固な骨格を備えた、まさに「エレガンスの指標」と呼ぶにふさわしい逸品です。