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Ch Haut-Baillyシャトー オー バイィ

シャトー オー バイィは、ボルドー グラーヴ地区（現ペサック レオニャン）の格付けにおいて、誕生当初から頂点の一角を占め続ける名門シャトーです。17世紀にその礎が築かれて以来、この地独特のスタイルを守り続けてきました。1998年にアメリカ人投資家のロバート G ウィルマーズ氏が取得して以降、大規模な投資とさらなる品質向上が進められ、現在はその遺志を継ぐ家族と、長年シャトーを支える総支配人ヴェロニク サンダース氏の手によって、その黄金時代を刷新し続けています。
彼らが一貫して追求しているのは、ボルドーの多くのシャトーが一時的なトレンドとして追随した「過度な濃厚さや抽出」とは一線を画す、どこまでもピュアで、調和の取れた「タイムレス（時代を超越した）エレガンス」です。その一過性ではない気品に満ちた味わいは、世界中のトップソムリエやボルドー愛好家から「ペサック レオニャンの指標」として揺るぎない信頼を得ています。

オー バイィの卓越性を支える最大の財産は、ペサック レオニャンでも最上級の立地を誇る、一つのなだらかな丘に広がる自社畑です。この地は、太古の第3紀に形成された砂 礫（砂利）、そして化石を含む特異な土壌で構成されており、抜群の水はけの良さと、ブドウの根が地中深くへと伸びる完璧な環境を提供します。
さらに特筆すべきは、畑の中心部に存在する、19世紀末から20世紀初頭に植樹された樹齢100年を超える「ヴィエイユ ヴィーニュ（古樹）」の区画です。フィロキセラの災禍を免れたこの大変希少な古樹の存在は、ワインに単なる力強さではなく、若い樹からは決して得られない「驚異的な複雑味」と「シルキーで底知れない深み」を与えています。カベルネ ソヴィニヨンとメルロ、そして僅かなカベルネ フランが、この唯一無二のテロワールを通じて完璧な調和を見せます。

オー バイィの歴史における直近の最も象徴的なイノベーションは、2021年に本格始動した新醸造所の完成です。世界的建築家によって設計されたこの近代的なワイナリーは、周囲の美しいブドウ畑の景観を損なわないよう、地形と一体化するように地中に埋め込まれた革新的な構造（エコ ヴィティカルチャー）を持っています。
この最新施設では、すべての工程でブドウ果汁に一切のポンプ負荷をかけない「完全重力フロー（グラヴィティ フロー）」が徹底されています。区画ごとに細分化されたカスタムメイドのコンクリートタンクによって、それぞれのブドウが持つピュアなキャラクターを極めて優しく、正確に抽出することが可能となりました。完成したワインは、ブラックカラントや繊細なスパイス、そしてグラーヴ特有の洗練された葉巻や煙を思わせるスモーキーなミネラルが層を成し、ベルベットのように滑らかなタンニンと、どこまでも続く美しく長い余韻を備えています。