Wineワイン

Hacienda Solanoアシエンダ ソラーノ

アシエンダ ソラーノは、スペイン カスティーリャ イ レオン州の銘醸地リベラ デル ドゥエロの中心地、ブルゴス県ラ アギレラ村に位置する家族経営の小さなワイナリーです。かつてはこの地で栽培したブドウを地域の有力ワイナリーへ販売していましたが、クオリティの高いブドウを生み出す自社畑のポテンシャルを信じ、2000年にクビージョ家の3兄弟（エストレジャ、ヌリア、アグスティン）が自らの名前でボトリングを開始しました。 小規模ながらもそのワイン造りは世界的な注目を集めており、著名なワイン評論家ティム アトキンMWのリベラ デル ドゥエロ格付けでは、新進気鋭の造り手として高い評価を獲得しています。

ワイナリーが拠点を置くラ アギレラ村は、あの「ピングス」や「ベガ シシリア」といった伝説的な生産者たちもこぞって畑を欲しがる、リベラ デル ドゥエロ屈指のテロワールとして知られています。 温暖化の影響により乾燥が進む産地にあって、アシエンダ ソラーノの畑は最高海抜約900〜1000メートルという高地に広がっています。この極度な標高差と冷涼な環境が生む昼夜の大きな寒暖差が、ブドウにしっかりとした骨格と美しい酸をもたらします。また、畑の中には樹齢100年を超える古樹（フィロキセラ禍を免れた古樹を含む）も現存しており、機械化を拒み、人間の手によって大切に守り継がれています。

畑では設立当初から環境に配慮した有機的な栽培手法が実践されており（認証は非取得ながら準拠）、土地の個性を純粋に表現することに徹しています。醸造においては、アルザス出身でフランスやオーストラリアでの豊富な経験を持つ醸造家ソフィー キューン氏に加え、2016年からは「ムスティギーリョ」を手掛けるトニー サリオン氏がチームに参画。プレスを極力行わず、一部でコールドマセレーションを取り入れたのち、自生酵母による自然発酵を待つアプローチはどこかブルゴーニュ的であり、リベラ デル ドゥエロのワインにありがちな過度な濃密さや重さをそぎ落としています。生み出されるワインは、ダークチェリーやブルーベリーを思わせる豊かな果実味と、繊細なスパイスのニュアンス、そして圧倒的なフレッシュさとエレガンスを湛えており、同地域の新たな可能性を示す模範的存在として高い称賛を受けています。