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Ch Pavieシャトー パヴィ

シャトー パヴィは、サン テミリオン格付けの最上位である「プルミエ グラン クリュ クラッセA（第一級特A）」に名を連ねる、右岸を代表する至高のシャトーです。その歴史は古代ローマ時代にまで遡りますが、現代における飛躍の転機となったのは1998年、実業家ジェラール ペレス氏がオーナーに就任したことでした。
ペレス氏は膨大な投資を行い、栽培密度の見直しや徹底したグリーン ハーヴェスト（房の制限）、そして最先端の醸造設備の導入を推し進めました。妥協なき品質改革を結実させ、2012年の格付け見直しで見事に最上位の「第一級特A」へと昇格。サン テミリオンのトップランナーとしての地位を確固たるものにしました。

パヴィの卓越性を決定づけているのは、サン テミリオンの街の南側に位置する、類まれな立地条件です。ジロンド川の支流ドルドーニュ川を見下ろす南向きの急斜面（コトー）に畑が広がっており、陽光を余すことなく捉える卓越した日照に恵まれています。
畑は大きく分けて3つの異なるテロワールで構成されています。標高の高い台地（プラトー）の白亜質石灰岩土壌、斜面の中腹に広がる粘土質石灰質土壌、そして麓の砂利質土壌です。特に中腹の粘土質石灰質は、水分の保持力と排水性のバランスに優れ、力強い骨格と豊かな酸、ミネラリティをブドウに与えます。メルロを軸に、カベルネ フランとカベルネ ソーヴィニヨンが織りなす比率は、このモザイク状の土壌のポテンシャルを完璧に引き出します。

パヴィのワインは、完熟した黒系果実のアロマ、ダークチョコレートやエスプレッソ、エキゾチックなスパイスが幾重にも重なる、極めて豊潤で緻密なスタイルを特徴としています。かつてはロバート パーカー氏をはじめとする世界中の批評家から「右岸で最もスケールの大きいワイン」と絶賛されました。
近年ではその圧倒的な存在感や骨格を保ちつつも、抽出の塩梅や新樽比率をより繊細にコントロールすることで、シルキーなタンニンと美しいフレッシュネスが際立つスタイルへとさらなる深化を遂げています。長年の熟成に耐えうる偉大なポテンシャルを持ちながら、グラン ヴァンならではの気品と官能的な美しさを兼ね備えた、右岸のアイコンと呼ぶにふさわしい逸品です。