カーボニスト
Carboniste

カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、ダンとジャクリーン パーソン（Dan&Jacqueline Person）は世界中を旅しながら働き、カリフォルニアでも様々なワイナリーで経験を積みました。この経験はワイン造りに対する2人の視点に影響を与えます。ダンはシュラムスバーグ ヴィンヤードで3年間働き、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに新しい解釈が必要だと考えました。

「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とブドウを反映した“モダン スパークリング”だと確信したのです。」

フラッグシップのアルバリーニョはサクラメント デルタに位置するリッチで深い土壌の畑のブドウを使います。カベルネ栽培には向きませんが、アルバリーニョは樹勢が強いのでこの土地に向いているため、生き生きとした酸味とフレッシュな果実味を持つこの品種を使用しています。ブドウや畑の選定はカリフォルニア中の様々なテロワールのスティルワインを造ってきたジャクリーンが主導を取ります。常に料理との相性を考えながらワインを造るため、ガス圧はシャンパンより少し低め、そしてエチケットのデザインは新鮮な魚介類とのペアリングに主眼を置き生み出されました。自分たちならでは、カリフォルニアならではのスパークリング造りは彼らの崇高な追及です。

ソムリエのおすすめ！カリフォルニアの超新星スパークリング『カーボニスト』

ワイン好きなら絶対に飲んでほしい、今イチオシの1本がこれ！超名門「シュラムスバーグ」やフランスの「DRC」で腕を磨いた実力派醸造家が、「シャンパーニュの真似ではなく、カリフォルニアらしい自由でモダンな泡を！」と立ち上げたブランドです。

伝統製法と自然派（ペット・ナット）のいいとこ取りをしたハイブリッドな製法で、あえて澱（おり）を残したまま仕上げているのが最大のポイント。ドサージュ（補糖）ゼロのすっきり極辛口なのに、じわっと広がる果実の旨味とパン種のような香ばしいコクがたまりません！

ガス圧が優しく設計されているので、お寿司やカキ、和食の天ぷらといった日本の食卓に完璧に寄り添ってくれます。ラベルの可愛いお魚イラスト通り、魚介類との相性は最高です。

伝統に縛られない、新時代の美味しさをぜひ体験してみてください！

商品一覧

	白 泡 カーボネーション V2 ブリュット ナチュール NV 伝統の枠を軽やかに飛び越える、カリフォルニアの自由な精神が息づくスパークリングワインです。グラスを回せば、爽やかな柑橘類の香りに、焼き菓子を思わせる芳ばしく豊かなアロマが重なり合います。口に含んだ瞬間に広がるのは、まるでコンポートのような凝縮感のある質感。ドサージュ（補糖）を一切行わないブリュット ナチュールでありながら、果実本来の甘みと熟成による複雑味が、心地よい満足感をもたらします。 4,000円（税込） 輸入元希望小売価格 : 5,170円（税込）
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	ロゼ ピノ ノワール ロゼ 2022 エチケットに描かれた「ウニ」のイラスト、これは生産者からの直球のペアリング提案です。彼らは「このワインは、ウニのような濃厚な旨味を持つシーフードと合わせてほしい」というメッセージを込めています。グラスに広がるイチゴやスイカのようなチャーミングな果実味と、クリスピーで心地よい酸味。このフレッシュな味わいが、まるでレモンをキュッと絞るような役割を果たし、クリーミーなウニや生ガキ、お寿司の美味しさを一層引き立てます。 5,100円（税込） 輸入元希望小売価格 : 6,600円（税込）
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	白 泡 ペット ナット ピノグリージョ 2022 果実のエネルギーをそのまま閉じ込めたような、自然体で軽やかな飲み心地が魅力の一本です。印象的な「サバ」のエチケットには、生産者の確かなメッセージが込められています。彼らは、ピノ グリージョ特有の爽やかな酸味とわずかな苦味が、サバのような「青魚」の脂の旨味をきれいに洗い流し、最高の相性を見せることを提案しています。エチケットに倣って、サバの塩焼きやカルパッチョなど、青魚のお料理と合わせてその絶妙なマリアージュをぜひお楽しみください。 5,100円（税込） 輸入元希望小売価格 : 6,600円（税込）
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	オレンジ クラブ エクストラ ブリュット オレンジ 2023 2023年の完璧な酸度は、アルバリーニョ由来のシトラスやライムの爽快なアロマを鮮烈に引き出し、エクストラ ブリュットのドライなスタイルに理想的なミネラル感を与えます。一方、ピノ ノワールとシャルドネのブレンド（30%）は、シャンパーニュ品種特有の骨格と複雑性を加え、ワインに深みを与えます。爽快な飲み口とアロマティックな深みが両立した、唯一無二のスパークリング・オレンジワインに仕上がっています。 5,100円（税込） 輸入元希望小売価格 : 6,600円（税込）
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