「バルサミコ酢」とはイタリア特産の果実酢。 ブドウ果汁を煮詰めた後、木樽で長期熟成させることで造られます。
	「バルサミコ」はイタリア語で「芳醇」の意味があり、その名の通り独特な香りが特徴。様々な料理を引き立ててくれる万能調味料として注目を集めています。

濃厚で風味豊かなバルサミコ酢をサラダやマリネに使えば、食卓でもメイン級の味に。オリーブオイルや醤油を合わせてドレッシングにすると、より使いやすい味わいになります。 またバルサミコ酢には肉の脂っぽさを和らげたり、魚介類の独特な臭みを抑える効果もあります。そのまま使うことはもちろん、ソースとして様々な調味料と合わせることで幅広いアレンジが可能です。

	意外な組み合わせだと感じる人も多いと思いますが、ブドウから造られるバルサミコ酢はスイーツ等にも相性抜群。こちらに合わせるのは、糖度が高く滑らかな食感の商品。フルーティーな香りをより引き出すために、熱を加えて使うことをおすすめします。かけるだけでなく、煮詰めた後のコンポートに少量を加えると、ふくよかな酸味と甘味がアクセントの隠し味に。

特別な認定を受けた伝統的なバルサミコ酢はとろっと濃厚。普段の食卓のお料理に加えていただくだけでワンランク上の味わいに。
IL BORGO DEL BALSAMICO（イル ボルゴ デル バルサミコ）のバルサミコ酢をぜひご賞味ください。

バルサミコ酢をはじめ、パルミジャーノチーズやボローニャソーセージ等の名産地にもなっている、イタリア北部の州「エミリア＝ロマーニャ」。この地域にある小さな町「アルビネーア」に、IL BORGO DEL BALSAMICO（イル ボルゴ デル バルサミコ）は事業を構えています。

IL BORGO DEL BALSAMICOの歴史はおよそ50年。現オーナーであるクリスティーナ クロッティ氏の父が始めた大きな情熱から始まりました。比較的歴史の浅い会社ではありますが、D.O.P（Denominazione di Origine Protetta／保護指定原産地表示）もしくはIGP（Indicazione Geografica Protetta／保護指定地域表示）の認証を受ける商品など、高品質なバルサミコ酢を世界に届けています。

各商品の独創的で美しいパッケージは、過去にファッション事業にも携わった経験のあるクロッティ家ならではの手腕。イル ボルゴ シリーズ、イル ティネッロ シリーズ内の3部作は、バルサミコ酢のイメージカラーである黄色、オレンジ、赤を基調としたアプローチを採用しています。製品イメージの担当でもあるオーナー曰く、「色は翻訳を必要としない世界共通言語であり、製品の特性の違いを簡単かつシンプルに伝えることができる。」といいます。

ボトル1本1本へのこだわりも強く、頑丈でありながら高級感のある設計をしています。ボトルの封印は昔ながらの手作業で、オリジナルの綴じ具とシーリングワックスによるスタンプを押しています。1本1本手作業で行われるため、同じものはありません。

「商品はフレグランスのようにボトルに詰めており、そのボトルが商品の特徴を表現する役目を担っています。パッケージは衣服と同じで、消費者にとって扱いやすく魅力的だと感じるべき。イタリアの高級食材は世界に誇れるものであり、それを伝える事が私たちの使命だと確信しています。そのためには、美辞麗句を並べるのではなく、模倣品とは一線を画すことが大切です。それが、この分野でイタリアが唯一無二の存在であることを証明する方法なのです。そうすることで、食を愛するお客さまに、まだ謎に包まれている製品の良さを知っていただくことができるのです。」

商品紹介

	IL BORGO DEL BALSAMICO（イル ボルゴ デル バルサミコ） イル ボルゴ バルサミコ DOP オレンジ 樽で12年以上熟成されるレッジョ エミリアの伝統的なバルサミコ酢。ほんのりとした酸味と、熟成された様々な樽がもたらすアロマが完璧に調和した1本です。シャープな香りが特徴的な本品は簡単な料理に合わせやすく、マリネの風味付け、生野菜のドレッシングなどによく合います。肉料理に合わせる際には、グレイビーソースに使用することでより豊かな風味をお楽しみいただけます。 こちらの商品には専用キャップ・注ぎ口が同梱されています。 D.O.P（Denominazione di Origine Protetta） 保護指定原産地表示 イタリア レッジョ エミリア地方で作られた伝統的な製法のバルサミコ酢。原料、製造地域、熟成期間など厳しい管理のもと、規定に沿って作られることで「D.O.P」の認定を受けることが出来ます。【詳しくはこちら】
	生産者 イル ボルゴ デル バルサミコ 生産地 イタリア ＞ エミリア＝ロマーニャ ＞ レッジョ エミリア 原材料 グレープマスト 内容量 100ml	10,500円（税込） 輸入元希望小売価格:15,984円（税込） 商品ページはこちら

バルサミコ酢の使い方

酸味と甘味を兼ね備える味わいが魅力のバルサミコ酢。使用品種や熟成度合いの違いでおすすめの使用方法が変わります。ぜひご賞味ください。

サラダのドレッシング、マリネ作りに
濃厚で風味豊かなバルサミコ酢をサラダやマリネに使えば、食卓でもメイン級の味に。さっぱりとした野菜にはほどよい酸味で糖度をおさえた商品がよく合います。そのままかけても合いますが、オリーブオイルや醤油を合わせてドレッシングにするとより使いやすい味わいに。

肉や魚介類のソースに
バルサミコ酢には、肉の脂っぽさを和らげたり、魚介類独特の臭みを抑える効果もあります。フライパンで調理した後に出る旨味たっぷりの肉汁と、バターやブイヨン、スパイスとほんの少しのバルサミコ酢を加えるだけで、食材と相性抜群のグレイビーソースに。蜂蜜やオイスターソースとバルサミコ酢を煮詰めてソテーのソースにする等、幅広いアレンジが可能です。

果物やチーズ、アイスクリームにかけて
意外な組み合わせだと感じる人も多いと思いますが、ブドウから造られるバルサミコ酢はスイーツ等にも相性抜群。こちらに合わせるのは、糖度が高く滑らかな食感の商品。フルーティーな香りをより引き出すために、熱を加えて使うことをおすすめします。かけるだけでなく、煮詰めた後のコンポートに少量を加えると、ふくよかな酸味と甘味がアクセントの隠し味に。

関連リンク

その他の調味料・ソースはこちら

• 公開日 : 2022年5月10日 | 更新日 : 2026年1月20日
• 掲載内容は更新日時点での販売状況・価格となります。予告なく変更となる場合がございますのでご了承下さい。
• オンラインストアおよび店頭(ワインショップ フジ)にて販売しております。売り切れの場合はご容赦下さい。販売状況につきましてはお問い合わせください。

おすすめコンテンツ

特集ページ一覧はこちら