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IL BORGO DEL BALSAMICO

IL BORGO DEL BALSAMICOのご紹介

バルサミコ酢をはじめ、パルミジャーノチーズやボローニャソーセージ等の名産地にもなっている、イタリア北部の州「エミリア=ロマーニャ」。この地域にある小さな町「アルビネーア」に、IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)は事業を構えています。

IL BORGO DEL BALSAMICOの歴史はおよそ50年。現オーナーであるクリスティーナ・クロッティ氏の父が始めた大きな情熱から始まりました。比較的歴史の浅い会社ではありますが、D.O.P(Denominazione di Origine Protetta/保護指定原産地表示)もしくはIGP(Indicazione Geografica Protetta/保護指定地域表示)の認証を受ける商品など、高品質なバルサミコ酢を世界に届けています。

各商品の独創的で美しいパッケージは、過去にファッション事業にも携わった経験のあるクロッティ家ならではの手腕。イル ボルゴ シリーズ、イル ティネッロ シリーズ内の3部作は、バルサミコ酢のイメージカラーである黄色、オレンジ、赤を基調としたアプローチを採用しています。製品イメージの担当でもあるオーナー曰く、「色は翻訳を必要としない世界共通言語であり、製品の特性の違いを簡単かつシンプルに伝えることができる。」といいます。

ボトル1本1本へのこだわりも強く、頑丈でありながら高級感のある設計をしています。ボトルの封印は昔ながらの手作業で、オリジナルの綴じ具とシーリングワックスによるスタンプを押しています。1本1本手作業で行われるため、同じものはありません。

「商品はフレグランスのようにボトルに詰めており、そのボトルが商品の特徴を表現する役目を担っています。パッケージは衣服と同じで、消費者にとって扱いやすく魅力的だと感じるべき。イタリアの高級食材は世界に誇れるものであり、それを伝える事が私たちの使命だと確信しています。そのためには、美辞麗句を並べるのではなく、模倣品とは一線を画すことが大切です。それが、この分野でイタリアが唯一無二の存在であることを証明する方法なのです。そうすることで、食を愛するお客さまに、まだ謎に包まれている製品の良さを知っていただくことができるのです。」




おすすめ商品



イル ボルゴ シリーズ

イル ボルゴ シリーズ

イル ボルゴ バルサミコのプレミアムブランド。最高品質で貴重な製品、長期熟成させた製品をラインナップ。


IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ボルゴ バルサミコ DOP オレンジ

樽で12年以上熟成されるレッジョ・エミリアの伝統的なバルサミコ酢。ほんのりとした酸味と、熟成された様々な樽がもたらすアロマが完璧に調和した1本です。シャープな香りが特徴的な本品は簡単な料理に合わせやすく、マリネの風味付け、生野菜のドレッシングなどによく合います。肉料理に合わせる際には、グレイビーソースに使用することでより豊かな風味をお楽しみいただけます。

イル ボルゴ バルサミコ DOP オレンジ 専用キャップ・注ぎ口
こちらの商品には専用キャップ・注ぎ口が同梱されています。
D.O.P(Denominazione di Origine Protetta)
保護指定原産地表示

イタリア レッジョ・エミリア地方で作られた伝統的な製法のバルサミコ酢。原料、製造地域、熟成期間など厳しい管理のもと、規定に沿って作られることで「D.O.P」の認定を受けることが出来ます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ > レッジョ・エミリア
原材料
グレープマスト
内容量
100ml
14,390円(税込)
輸入元希望小売価格:15,984円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ボルゴ バルサミコ サテン(ダリアエディション)

その名にふさわしい、サテンのように滑らかな外観とベルベットのような味わいが特徴的なバルサミコ。ほろ苦さと心地よい口当たりを持つこのバルサミコは、丸みを帯びた香り、クリームに近い粘性、酸味と甘みのバランスの取れた味わいで非常に洗練されています。
ソフトチーズや味付けチーズをはじめ、フォアグラ、貝類、果物、プレーンアイスクリームにも最適。ダリアをあしらった美しい装飾の瓶は食卓にも彩を与えます。

生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
250ml
酸度
6.0% 以下
8,950円(税込)
輸入元希望小売価格:9,936円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ボルゴ バルサミコ IGP イエロー

丁寧に熟成された、家庭での日常的な使用を想定したバルサミコ酢。クラシカルで少し辛みのある味わいは、サラダのドレッシングに最適です。

IGP(Indicazione Geografica Protetta)
保護指定地域表示

産地や伝統に根付いた製品を保護する規格。厳しい品質基準を満たした製品にのみ認定されます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ > モデナ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
250ml
糖度
40 Brix
酸度
6.0%
3,310円(税込)
輸入元希望小売価格:3,672円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ボルゴ バルサミコ IGP オレンジ

イエローラベルよりもさらに熟成され、まろやかな風味になった1本。ロースト、グリルした肉、魚、青菜などの調味料に最適です。調理の最後にソースに数滴加えると、素晴らしい酸味が生まれます。

IGP(Indicazione Geografica Protetta)
保護指定地域表示

産地や伝統に根付いた製品を保護する規格。厳しい品質基準を満たした製品にのみ認定されます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ > モデナ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
250ml
糖度
40 Brix
酸度
6.0%
5,740円(税込)
輸入元希望小売価格:6,372円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ボルゴ バルサミコ IGP レッド

イル ボルゴ シリーズの中で最もゆっくりと熟成された貴重なバルサミコ酢。芳醇な香りが甘みと酸味を見事に調和しています。イチゴやアイスクリーム、パルメザンチーズ等とお相性が良く、特別な料理を楽しみたい時にもおすすめです。

IGP(Indicazione Geografica Protetta)
保護指定地域表示

産地や伝統に根付いた製品を保護する規格。厳しい品質基準を満たした製品にのみ認定されます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ > モデナ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
250ml
糖度
70 Brix
酸度
6.0%
7,980円(税込)
輸入元希望小売価格:8,856円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ボルゴ バルサミコ用注ぎ口

イル ボルゴ バルサミコ250mlボトルに使用できる注ぎ口です。コルク栓の代わりに使用することで、液だれしにくく注ぎやすくなります。そのまま保管ができるキャップ付き仕様です。

イル ボルゴ シリーズに装着できます。(※DOP オレンジを除く)

470円(税込)
輸入元希望小売価格 : 517円(税込)




イル ティネッロ シリーズ

イル ティネッロ シリーズ

熟成期間はイル ボルゴ シリーズよりも短いものの、1~3年程の熟成を経た商品をラインナップ。
花の髪飾りとカラフルな服を身にまとった少女が描かれた遊び心のあるラベルが印象的なこの商品は、世界中のイタリア料理レストラン、ホテルなどの小売店でも販売されています。


IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ティネッロ バルサミコ IGP イエロー

ティネッロ3部作は、3色のカラーラベルで構成されており、それぞれのラベルに描かれた少女が、バルサミコの様々な使い方を実演しています。
丁寧に熟成された、家庭での日常的な使用を想定したバルサミコ酢。サラダのドレッシングに最適です。

IGP(Indicazione Geografica Protetta)
保護指定地域表示

産地や伝統に根付いた製品を保護する規格。厳しい品質基準を満たした製品にのみ認定されます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ > モデナ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
250ml
糖度
37 Brix
酸度
6.0%
2,050円(税込)
輸入元希望小売価格:2,268円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ティネッロ バルサミコ IGP オレンジ

ティネッロ3部作は、3色のカラーラベルで構成されており、それぞれのラベルに描かれた少女が、バルサミコの様々な使い方を実演しています。
イエローラベルよりもさらに熟成された1本。ロースト。グリルした肉、魚、葉野菜の調味料に最適です。

IGP(Indicazione Geografica Protetta)
保護指定地域表示

産地や伝統に根付いた製品を保護する規格。厳しい品質基準を満たした製品にのみ認定されます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ > モデナ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
250ml
糖度
50 Brix
酸度
6.0%
3,020円(税込)
輸入元希望小売価格:3,348円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ティネッロ バルサミコ IGP レッド

ティネッロ3部作は、3色のカラーラベルで構成されており、それぞれのラベルに描かれた少女が、バルサミコの様々な使い方を実演しています。
モデナシリーズの中で最も熟成されたバルサミコ酢。日常使いにも、特別な料理を楽しみたい時にもおすすめです。

IGP(Indicazione Geografica Protetta)
保護指定地域表示

産地や伝統に根付いた製品を保護する規格。厳しい品質基準を満たした製品にのみ認定されます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ > モデナ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
250ml
糖度
65 Brix
酸度
6.0%
5,450円(税込)
輸入元希望小売価格:6,048円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ティネッロ バルサミコ IGP レッド サシェ 5P

バルサミコ酢が、持ち運びやお試し、プレゼント用などに最適な小袋容器になりました。

IGP(Indicazione Geografica Protetta)
保護指定地域表示

産地や伝統に根付いた製品を保護する規格。厳しい品質基準を満たした製品にのみ認定されます。【詳しくはこちら】
生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー
内容量
6ml x 5pc
糖度
65 Brix
酸度
6.0%
830円(税込)
輸入元希望小売価格:850円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ティネッロ バルサミコ IGP トリュフ

イル ティネッロ バルサミコ IGP レッド にトリュフの香り付けを加えたバルサミコ酢です。肉料理や卵料理に合わせることで、芳醇な香りが広がる贅沢な味に仕上がります。

生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ
原材料
グレープマスト、ワインビネガー、トリュフ/香料
内容量
100ml
酸度
6.0%
3,500円(税込)
輸入元希望小売価格:3,888円(税込)

IL BORGO DEL BALSAMICO(イル ボルゴ デル バルサミコ)
イル ティネッロ ホワイトコメディメント

白ブドウの果汁と白ワインビネガーで作った、甘酸っぱさが特徴のドレッシングです。
果汁は加熱せず、低温の真空中でゆっくりと蒸発させます。比較的酸味が少ないため、魚料理や野菜料理に最適です。

生産者
イル ボルゴ デル バルサミコ
生産地
イタリア > エミリア=ロマーニャ
原材料
白ブドウ果汁、ワインビネガー
内容量
250ml
酸度
4.0%
1,850円(税込)
輸入元希望小売価格:2,052円(税込)

バルサミコ酢の使い方

酸味と甘味を兼ね備える味わいが魅力のバルサミコ酢。使用品種や熟成度合いの違いでおすすめの使用方法が変わります。ぜひご賞味ください。

サラダのドレッシング、マリネ作りに

濃厚で風味豊かなバルサミコ酢をサラダやマリネに使えば、食卓でもメイン級の味に。さっぱりとした野菜にはほどよい酸味で糖度をおさえた商品がよく合います。そのままかけても合いますが、オリーブオイルや醤油を合わせてドレッシングにするとより使いやすい味わいに。

【おすすめ商品】

イル ボルゴ バルサミコ DOP オレンジ イル ボルゴ バルサミコ IGP イエロー イル ティネッロ バルサミコ IGP イエロー イル ティネッロ ホワイトコメディメント


肉や魚介類のソースに

バルサミコ酢には、肉の脂っぽさを和らげたり、魚介類独特の臭みを抑える効果もあります。フライパンで調理した後に出る旨味たっぷりの肉汁と、バターやブイヨン、スパイスとほんの少しのバルサミコ酢を加えるだけで、食材と相性抜群のグレイビーソースに。蜂蜜やオイスターソースとバルサミコ酢を煮詰めてソテーのソースにする等、幅広いアレンジが可能です。

【おすすめ商品】

イル ボルゴ バルサミコ DOP オレンジ イル ボルゴ バルサミコ サテン(ダリアエディション) イル ボルゴ バルサミコ IGP オレンジ イル ティネッロ バルサミコ IGP オレンジ イル ティネッロ バルサミコ IGP トリュフ


果物やチーズ、アイスクリームにかけて

意外な組み合わせだと感じる人も多いと思いますが、ブドウから造られるバルサミコ酢はスイーツ等にも相性抜群。こちらに合わせるのは、糖度が高く滑らかな食感の商品。フルーティーな香りをより引き出すために、熱を加えて使うことをおすすめします。かけるだけでなく、煮詰めた後のコンポートに少量を加えると、ふくよかな酸味と甘味がアクセントの隠し味に。

【おすすめ商品】

イル ボルゴ バルサミコ サテン(ダリアエディション) イル ボルゴ バルサミコ IGP レッド イル ティネッロ バルサミコ IGP レッド イル ティネッロ バルサミコ IGP レッド サシェ 5P


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  • 公開日 : 2022年5月10日 | 更新日 : 2022年5月20日
  • 掲載内容は更新日時点での販売状況・価格となります。予告なく変更となる場合がございますのでご了承下さい。
  • オンラインストアおよび店頭(ワインショップ フジ)にて販売しております。売り切れの場合はご容赦下さい。販売状況につきましてはお問い合わせください。

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