ヴィーガン（ヴェガン）とは、動物の肉、卵、乳製品の摂取 及び 動物製品を身につけない生活様式。日本語では「完全菜食主義」などと訳され、近年世界中で需要が高まっています。
ヴィーガンワインとは
ワインはブドウが原料。そのため、醸造・貯蔵過程で動物性食品が使われることがあると認識している方は多くありません。
しかし貯蔵中に不要なタンパク質やタンニンを取り除くための「清澄(せいちょう)」という工程があり、その段階で卵白、カゼイン（牛乳由来のタンパク質）、ゼラチン、アイシンググラス（魚の浮袋由来のゼラチン）を用いることがあるのです。
そこで、ヴィーガンたちのニーズに応えるべく、造られているのが 「ヴィーガンワイン」 です。
動物由来でなく、植物性由来の珪藻土（ベンナイト）、豆類、芋類などを清澄剤として使う生産者が徐々に増えてきました。珪藻土は全米各地で採掘される粘土の一種で、タンパク質を除去することができます。また、清澄そのものさえ行わない生産者もいます。
ヴィーガンが選ばれる理由の一つには、健康意識の高い人が増えているというシンプルな理由。ヴィーガンダイエットで体形を維持している海外セレブがいることでも有名です。
二つ目は「動物を殺さなくても必要な栄養を摂取できる」という強い信念を持っている人たちが根強く存在すること。
そして三つ目は、環境保護を大きな理由にヴィーガニズムを掲げている若者たちが増加しているのです。
ソムリエ厳選 ヴィーガンワイン
Field Recordings（フィールド レコーディングズ）
フィールド レコーディングスはアンドリュー ジョーンズ氏が自らの足で歩き、出会った畑や人々をワインという形で残した記録という意味を持ちます。
得意なアメリカンフットボールで奨学金を受け大学に進学したジョーンズ氏は、農業経営学を専攻し、ブドウ栽培に出会います。彼はブドウ栽培にすっかり虜になり、ソノマコーストのガロでインターンとして勤めます。本人曰く「すっかりはまった！」と言います。その後ブドウの苗木栽培所でアルバイトをしながら大学を卒業し、その後もそこで働き続けました。
仕事でカリフォルニア中を訪れ、特にセントラル コーストやサン ホワキン ヴァレーの生産者を訪問するうち、毎年数百万の新しい苗木が植えられる中で自分用のワインができるほどのブドウを分けてもらうようになりました。こうして畑やブドウの品質を見極める目を養い、ワイン造りをする技術を身に着けていくうちに、知名度はなくともダイヤモンドの原石のように素晴らしいブドウに出会うようになり、そのブドウを使い高品質なワインを造り始めました。すべての畑、すべてのワインにはそれぞれのストーリーがあります。“フィールド レコーディングス”は単一畑のブドウを使用しており、その土地やテロワールをワインとして記録したものです。いくつかの畑のブドウをブレンドして造ったものは、“ワンダーウォール”としてその大きなポテンシャルをボトルに詰め込みました。
彼の目にかなったブドウで造られるワイン達は個々の個性を持ち、それぞれ品種や生産地が異なっていてもどれもが一定の品質基準を保ち、ブドウのクオリティを実感させられる造りです。
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100%オーガニック栽培のブドウで造られた低アルコールのスパークリング。爽やかな茶葉やフレッシュなハーブのアロマと柔らかな泡。グースベリーやライチ、洋梨の上品なフレーバー。サラダランチのお供におすすめです。サステナブル・添加物なし・野生酵母・ヴィーガン・SO2は自然発生分のみ。
2,640円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,080円（税込）
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アメリカで最も売れているオレンジワイン。この白ブレンドは、通常の白ワインよりもはるかに長い60-90日間のスキンコンタクト期間を経て、より豊かな色と複雑さを与えます。典型的なオーク樽ではなく、アカシア樽がレモンのようなハーブの香りを加えます。フレッシュアプリコット、白桃、ハイチオレンジ、スイカズラ、マジパンのフレーバー。タンニンは穏やかで、酸味のバランスが絶妙。様々な葡萄の特徴が温度変化やグラスのスワリングにより現れてきます。
3,000円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,520円（税込）
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サステナブル/野生酵母/ヴィーガン/添加物なし/SO2は最低限添加。洋ナシやクレメンタインオレンジの香り。海風のようにフレッシュでクリーン。口の中でゆっくりと熟したネクタリンやピーチなどのフレーバーやパイ生地の香ばしさが広がる。全体的に濃すぎないワインで、風になびく真っ白なシャツのイメージとぴったり！
3,200円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,960円（税込）
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ブルーベリーやブラックチェリー、レッドカラントなどの果実味の中に微かなミントやローズマリーのニュアンス。くせのない青さが滑らかなタンニンと混ざり合いシルキーな口当たり。伸びやかな香りが滑らかな渋みと一体となり余韻が心地よく広がるワイン。フルボディながら清涼感すら感じるワインです。
3,200円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,960円（税込）
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Pacific Rim（パシフィック リム）
1992年、ナパのボニー ドゥーンからリリースされたパシフィックリム ドライリースリングは、アメリカ人の味覚がより複雑で軽快な酸味を持つワインへと好みが変わっていくにつれ、オーク香が先行した平面的な白ワインに代わる選択肢となりました。需要と人気の高さからリースリングに特化するワイナリーの構想へと発展。2006年8月、ボニー ドゥーンから少人数のスタッフが『アメリカで最高のリースリングを造る』という思いを持ちノースウェストで『パシフィックリム』ワイナリーを設立。コロンビアヴァレーはリースリング栽培に理想的な土壌と気候をもたらします。現在このブランドはボニー ドゥーンの元を離れ、イタリアのバンフィ社が所有していまが、方向性やワインメーカー、製法は継承しています。
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ライチとバラの花びらの強烈な品種の特徴とスパイシーな複雑さを備えた驚くほど芳香があります。北米で最も多くの賞を受賞したゲヴュルツトラミネールの一つ。優れた単一ブドウ園セレクションで、天然酵母で発酵させ、その場の真の感覚を表現するために巧みに作られています。果汁とブドウの皮を接触させて、12時間皮に閉じ込められた絶妙なゲヴュルツトラミネールの香りを抽出し、解き放ちます。ブレンドの一部 (20%) はオレンジワインとして皮ごと発酵されます。残りのブドウは自然酵母を用いて低温で20日間発酵させ、望ましい糖度（約18 g/l）まで発酵を停止します。オーク樽は一切使用せず、ワインにマロラクティック発酵も行いません。
3,300円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,520円（税込）
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柑橘類の特徴、ミネラル感、明るい酸味を示す単一クローンから作られたクラシックなワシントン リースリング。優れた単一ブドウ園のセレクションで、天然酵母で発酵させ、その場の真の感覚を表現するために巧みに作られています。ホース ヘブン ヒルズにあるワルーラ ヴィンヤードのブドウは風味が濃厚でありながら、優れた酸味を保持しているため、このブドウ園はオフドライのスタイルに最適です。リースリング果汁は、自然酵母を用いて低温で30日間発酵させ、その後ステンレスタンクで熟成。オーク材は一切使用せず、ワインはマロラクティック発酵を行わず、限りなく純粋で加工されていません。柑橘類と桃のブーケが印象的で、柑橘類、桃、独特のミネラルの風味を持つ、さわやかでややオフドライな味わい。
3,600円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,850円（税込）
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The Fableist Wine Company（ザ ファブリスト ワインカンパニー）
ファブリストは、ローヌ系品種を専門とする グラウンドワーク/サン リージュ のワインメーカーのカート シャクリン氏と、フィールドレコーディングス のアンドリュー ジョーンズ氏が共同でプロデュースするブランドです。
好奇心旺盛なジョーンズ氏は、セントラル コーストのすべての畑に足を踏み入れるまで、ブドウ畑の栽培計画と植樹の研究に明け暮れていました。ある日彼は、まるでアート作品を完成させるようにワイン造りに取り組む才能溢れる醸造家シャクリン氏と出会い、すぐに意気投合します。彼らは共に、畑やブドウ樹の声に耳を傾け、一房一房感謝の気持ちを込めて収穫し、真摯にワイン造りに取り組みます。
ブドウはパソ ロブレスを中心に、彼らが熟知しているセントラル コーストの農園のものを使用しています。多くはヴィーガンで製造され、SO2も最低限しか添加していません。それぞれのボトルのエチケットは、イソップの寓話からインスピレーションを得てデザインされています。
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アルバニーリョの個性がセントラルコーストで花開く。フレッシュな香りの誘惑。川の流れをゆっくりと眺めながら楽しみたいワイン。青りんごやグアヴァのはじけるようなアロマに砂糖漬けのジンジャーにレモンタイムのアクセント。ハニーサックルが五感を包み込むよう。グレープフルーツのほろ苦さとミネラル豊富でまろやかな海塩が中盤で現れ、明るい酸味が発泡性を引き立てます。
2,860円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,520円（税込）
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海岸沿いの冷涼な地域で有機栽培で育てられる古木のジンファンデルの畑から造られるワイン。添加物なし、野生酵母で醸造され、最低限のSO2で造られ、暖炉の火のような温かみを感じる味わいで、完熟レベルでも驚くほどの酸を保っています。クランベリーやルバーブの柔らかな酸味がシナモンやクローブなど、焼き菓子のスパイスと交じり合い、滑らかなフィニッシュへ続きます。
3,100円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,520円（税込）
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Babich Wines（バビッチ ワインズ）
1916年にクロアチアの移民、ジョシップ･バビッチがワイン造りはじめてから100周年の歳月が経つ家族経営ワイナリー。最適な産地の良い条件の畑に最適なぶどう品種を植えるというシンプルな哲学を持ち、創業地西オークランド、ヘンダーソンの10haを始め、ホークス･ベイに70ha、南島マールボロに340haの自社畑を持ちます。 2013年よりマールボロに最新鋭の設備を備えた新設ワイナリーが稼働し、他ワイナリーでは真似の出来ない100年におよぶ試行錯誤により培わった経験値と最先端の技術により次の100年に向けて更なる高みを目指しています。
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華やかなアロマとエレガントな味わいを持つ、フランスとニュージーランドのいいとこ取りをしたようなワイン。マールボロ内のサブリージョン、ワイラウ ヴァレー内の完全有機栽培にて管理されている単一区画。オレンジの花やグレープフルーツの様な甘苦さとミネラルを感じさせる締まった味わい。ニュージーランドの認定機関BioGroによるオーガニック認証。ニュージーランドらしいやかなアロマ、それでいてフランスのサンセールを思わせる様なエレガントな味わいです。
3,000円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,520円（税込）
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アルバリーニョはスペインのリアス バイシャスで有名な品種。オーガニック認証の単一畑でNZでは珍しいアルバリーニョ種による白ワイン。マールボロ内のサブリージョン、ワイラウ ヴァレー内の完全有機栽培にて管理されている単一区画。スペインのリアス・バイシャスで有名な品種。酸とミネラルがしっかりとしたきりっとした辛口。ニュージーランドの認定機関BioGroによるオーガニック認証とヴィーガン認証。
3,300円（税込）
輸入元希望小売価格 : 3,850円（税込）
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- 公開日 : 2024年6月7日 | 更新日 : 2024年6月28日
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